Nowe przepisy

Przepis na suflety z likierem czekoladowym

Przepis na suflety z likierem czekoladowym


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • Deser
  • Desery czekoladowe

Dzięki temu przepisowi zdobyłam złoty medal na olimpiadzie kulinarnej w marcu 2007 roku. W razie potrzeby suflety podawaj ze świeżym sosem malinowym.

Zrobiło to 26 osób

SkładnikiPorcje: 4

  • 1 łyżka masła do kokilek
  • cukier puder do posypania
  • 2 łyżeczki najlepszej jakości kakao w proszku
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej
  • 4 łyżki cukru pudru, podzielone
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki chlebowej
  • 180ml mleka
  • 4 żółtka
  • 4 białka jaj
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 60ml likieru czekoladowego
  • 2 łyżki roztopionych kawałków czekolady (opcjonalnie)
  • 60g świeżych malin do dekoracji (opcjonalnie)

MetodaPrzygotowanie:30min ›Gotowanie:30min ›Gotowe za: 1godz

  1. Piekarnik nagrzać do 200 C/Gaz 6. Spód i boki czterech kokilek dokładnie posmarować łyżką masła. Posmaruj cukrem, usuwając nadmiar. Jeśli chcesz, na dno każdej filiżanki połóż malinę i polej czekoladę jako „niespodziankę”.
  2. Połącz proszek kakaowy, mąkę kukurydzianą i łyżkę cukru; odłożyć na bok. Masło mieszamy z mąką na pastę. Lekko ubij jedno żółtko w misce żaroodpornej.
  3. Podgrzej mleko do temperatury wrzenia w ciężkim rondlu; ubij mieszankę mąki z masłem, aż się rozpuści. Stopniowo wlewaj gorące mleko do żółtka w ciągłym strumieniu, cały czas ubijając. Włóż miksturę do rondla i gotuj krem ​​na małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką lub łopatką.
  4. Gotuj i mieszaj budyń, aż zgęstnieje, około 1 minuty. Zdejmij z ognia, mieszając od czasu do czasu, aby było gładkie. Połącz trzy pozostałe żółtka z wanilią, likierem i mieszanką cukru, kakao i mąki kukurydzianej. Ubij ciepły krem, przykryj i odstaw na bok. (Krem można przygotować z wyprzedzeniem do tego momentu i schłodzić przez jeden dzień przed przystąpieniem do przepisu).
  5. Około 35 minut przed podaniem ubić białka, aż będą gęste i pieniste, a ich objętość wzrośnie czterokrotnie. Stopniowo dodawaj pozostałe 3 łyżki cukru, ubijając, aż białka będą sztywne, ale nie suche. Złóż 1/3 bezy do kremu, aby go rozjaśnić, używając trzepaczki lub gumowej szpatułki. Dodać pozostałą bezę.
  6. Natychmiast przenieś mieszankę sufletu do przygotowanych kokilek, tworząc gładki kopiec nieco powyżej krawędzi każdej kokilki. (Jeśli masz worek do szprycowania, możesz wycisnąć miksturę do kokilek.) Piecz od razu w nagrzanym piekarniku przez 20 do 25 minut lub do momentu, gdy sufle wyrosną, a brzegi się zestalą. Podawaj na gorąco, z sosem malinowym i świeżymi malinami do udekorowania, jeśli chcesz.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(22)

Recenzje w języku angielskim (19)

przez Beline

Okazało się to cudowne. Nie dla początkującego kucharza, ponieważ musisz żonglować wieloma zadaniami, ale to powiedział, że to mój pierwszy suflet od lat. To wybaczający przepis. Z grubsza podzieliłem składniki na pół. Nie miałem likieru czekoladowego i zamiast tego użyłem brandy. Zrobiłam mały otwór w górze i nadziewałam suflety roztopionymi kawałkami czekolady (dodałem trochę masła do kawałków czekolady i roztopiłem w kuchence mikrofalowej, aby uzyskać konsystencję). Wciąż fantastyczne. Obejrzałem kilka filmów na YouTube o tym, jak zrobić suflet przed próbą tego - gorąco polecam to zrobić.-09 listopada 2008

przez KitchenGhoul

Dziękujemy za udostępnienie tego pysznego przepisu! Jedynymi składnikami, które zmieniłem w przepisie, było to, że zastąpiłam ilość mleka ciężką śmietaną. I dla dziewczyny, która zapytała o rozmiar kokilek: mam jednorazowe kokilki (7 uncji) i udało mi się użyć tego przepisu na 4. Kawałki czekolady, które zauważył jako „stopione (opcjonalnie)”; Posłużyłam się odrobiną intuicji, którą miał na myśli, jeśli chodzi o mżawkę malinową na dole sufletu. Czy miał to na myśli, czy nie, to i tak to zrobiłam i wyszły bardzo pyszne! Brawo!-07 lut 2009

przez SEWVERYTALL

Naprawdę pomogłoby wiedzieć, jakie rozmiary są potrzebne. Poza tym nigdy nie powiedziałeś, co zrobić z kawałkami czekolady. Zastanawiam się, czy ten przepis można zrobić w jednym dużym naczyniu do sufletu, a jeśli tak, to jakiego rozmiaru? Aktualizacja z 10 lutego... dzięki za podanie rozmiaru kokili, szympans David's! Posłużyłem się też odrobiną intuicji i usunęłam słowo „maliny” z twojego oświadczenia o chipsach czekoladowych, aby zrozumieć, o co ci chodziło. Myślę, że masz rację i roztopione chipsy czekoladowe mają być skropione na dnie kokilek, razem z opcjonalną maliną w każdej.-03 Lut 2009


Podwójny Suflet Czekoladowy

Wspomniałem, że w najbliższej przyszłości zamierzam zaatakować jeden z moich kulinarnych lęków. Cóż, zaatakowałem to zrobiłem i co więcej, wyszedłem żywy i oblany czekoladą.

Znalazłem przepis od Emerila, który wydawał się prosty i prosty, kupiłem składniki i odmówiłem małą modlitwę. Co zaskakujące, ten przepis powstał bardzo szybko i prawie bez żadnych problemów. Jedyny problem polegał na tym, że nie byłam pewna, ile dałoby to ciasta na suflet, więc kokilki, których użyłem, były o wiele za duże, a suflet nie wybrzuszał się na krawędziach, jak się spodziewałem. Lepiej byłoby użyć czterech mniejszych kokilek lub dwóch dużych.

Ten przepis wymaga Grand Marnier, który dodaje przyjemnego, jasnopomarańczowego smaku do bogatego czekoladowego deseru. A kiedy mówię bogaty, mam to na myśli. Jedna łyżka za dużo tego puszystego sufletu i możesz poczuć czekoladowy ból głowy — wszyscy tam byliśmy.

Białka jaj, które zostały ubite na powietrzu, nadają suflecie miękkiej konsystencji i muszą być ostrożnie złożone w cieście czekoladowym, aby ich nie wypuścić.

Czytaj dalej, aby uzyskać więcej informacji oraz przepis.


Chwila prawdy nadchodzi, gdy wlewasz delikatne ciasto do posmarowanych masłem i posłodzonych kokilek i wkładasz je do piekarnika, który (miejmy nadzieję) jest równomiernie nagrzany. Najlepszą częścią tego przepisu jest jednak to, że jeśli w którymś momencie zepsujesz, dość łatwo jest to wszystko ponownie połączyć. Będziesz chciał szybko przygotować sos czekoladowy, aby był gotowy do polania sufletów.

Gdy wyjdą z piekarnika, pracuj szybko, aby położyć każdą gorącą kokielkę na talerzu, posyp ją cukrem pudrem, lekko otwórz łyżką i wlej trochę sosu czekoladowego, aby uzyskać jeszcze bardziej dekadenckie wrażenia . Ponieważ te kruche suflety muszą być zjedzone od razu, zanim staną się zbyt smutne i sflaczałe, byłby to świetny przepis na zrobienie z kimś innym, być może w ramach specjalnego wspólnego wieczoru.



Przepis na suflet czekoladowy

Rozgrzej piekarnik do 400 F. Nasmaruj spód i boki czterech kokilek łyżką masła przeznaczonego do kokilek. Następnie obtocz wszystko z cukrem, usuwając nadmiar. Następnie na dno każdej filiżanki połóż malinę i skrop czekoladę. Weź miskę i wymieszaj proszek kakaowy, skrobię kukurydzianą i około łyżkę cukru. Odłóż miskę na bok. Weź kolejną miskę i wymieszaj mąkę z masłem na pastę. W misce żaroodpornej ubij jedno żółtko. W garnku z głębokim dnem zagotuj mleko i ubij mieszankę mąki, aż całkowicie rozpuści się w mleku. Teraz powoli wlej to mleko do żółtka jajka ciągle ubijając. Po zakończeniu wlej mieszankę z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając łopatką. Gotuj, mieszając krem, aż stanie się gęsty. Następnie zdejmij garnek z ognia, mieszając od czasu do czasu, aby zachować gładką konsystencję.

W osobnej misce wymieszać pozostałe żółtka z wanilią, likierem i mieszanką cukru, kakao i skrobi kukurydzianej. Ubij ciepły krem ​​i odstaw na bok po przykryciu. Co najmniej 45 minut przed podaniem ubić białka jajek, aż będą gęste i puszyste. Powoli wmieszaj pozostałe 3 łyżki cukru, ubijając, aż białka będą sztywne, ale uważaj, aby nie wyschły. Złóż 1/3 tego do kremu, aby go rozjaśnić, używając gumowej szpatułki. Dodać pozostałą bezę. Natychmiast wyjmij ciasto do przygotowanych kokilek. Ułóż gładkie kopce nieco powyżej krawędzi każdej kokilki. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 25 minut.

Sprawdź, czy suflety wyrosły, a ich krawędzie są ustawione. Podawać na gorąco, z sosem malinowym i świeżymi malinami.


Podsumowanie przepisu

  • Spray do gotowania
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 szklanka 1% niskotłuszczowego mleka
  • ¾ szklanka cukru pudru
  • ½ szklanki niesłodzonego kakao
  • 2 łyżki mąki uniwersalnej
  • ¼ łyżeczki soli
  • 1 uncja półsłodkiej czekolady, posiekanej
  • 3 łyżki crème de cacao (likieru o smaku czekoladowym) lub syropu czekoladowego
  • 2 duże żółtka
  • 4 duże białka jaj
  • ¼ łyżeczki śmietanki tatara
  • ⅓ szklanka cukru pudru
  • 1 łyżka cukru pudru

Posmaruj 8 (6 uncji) kokilek sprayem do gotowania posyp cukrem granulowanym. Połóż na odłożonej blasze do pieczenia.

Połącz mleko, 3/4 szklanki cukru pudru, kakao, mąkę i sól w średnim, ciężkim rondlu i gotuj 5 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aż mieszanina zgęstnieje i się zagotuje. Zdjąć z ognia dodać czekoladę, mieszając, aż się rozpuści. Dodaj likier. Do miski stopniowo dodawaj masę czekoladową do żółtek, dobrze mieszając. Umieść mieszaninę z powrotem na patelni. Gotuj 1 minutę na średnim ogniu, ciągle mieszając. Przełóż miksturę do dużej miski, schłódź do temperatury pokojowej, od czasu do czasu mieszając.

Białka i śmietanę ubijamy na wysokich obrotach miksera na pieniste. Dodaj 1/3 szklanki cukru pudru, po 1 łyżce stołowej na raz, ubijając, aż uformują się sztywne szczyty. Delikatnie wymieszaj jedną czwartą masy z białek jaj z czekoladą, delikatnie dodaj pozostałą masę z białek. Włóż ciasto równomiernie do przygotowanych kokilek. Piecz w temperaturze 375° przez 23 minuty lub do podpuchnięcia i zestalenia. Posyp suflety 1 łyżką cukru pudru. Natychmiast podawaj.


Suflet i fakty

Odśwież swoją wiedzę na temat sufletu i czekolady dzięki tym faktom. Niektórzy mogą Cię zaskoczyć!

  • Smak sufletu i eacute pochodzi z bazy, a białka jajek sprawiają, że deser pęcznieje.
  • Piekarze sufletów i eacute często przebijają wierzch swoich kreacji, aby dodać do nich pyszne sosy.
  • Antoine Beauvilliers pokazał nam, jak zrobić suflet w swojej książce &bdquoL&rsquoArt du Cuisinier.&rdquo
  • W 1954 roku film Sabrina pokazał, że Audrey Hepburn jest krytykowana przez szefa kuchni szkoły kulinarnej za jej kiepskie próby zrobienia sufletu. Powód? &ndash Zapomniała włączyć piekarnik!
  • Większość ludzi myśli o suflecie i eacute jako o trudnym deserze, ale wymaga on prostych składników i niewielkiego wysiłku w kuchni.
  • Każdy suflet w końcu się zawali. Dzieje się tak z powodu chłodnego powietrza na zewnątrz piekarnika. Z tego powodu upewnij się, że Twoi goście są gotowi (z łyżkami!), gdy nosisz suflet i eacute na stół, aby go podać.
  • Tradycyjnie suflety są przygotowywane w indywidualnych kokilkach.
  • Chocolate Soufflé Day to nie jedyny narodowy dzień poświęcony sufletom i eacute. 18 maja jest również znany jako Narodowy Dzień Susu Serowego i Eacute

Ten post może zawierać linki partnerskie. Zarabiam niewielką prowizję, bez dodatkowych kosztów, jeśli kupujesz za pośrednictwem linku partnerskiego.


Rozgrzej piekarnik do 190C/170C Wentylator/Gaz 5. Umieść ciężką blachę do pieczenia na środkowej półce piekarnika.

Nasmaruj naczynie do sufletów o wymiarach 14 x 8 cm (1,2 litra/2 litry) masłem i posyp cukrem pudrem. Zrób kołnierz do miski na suflety, składając kawałek pergaminu o wymiarach 50x30 cm/20x12 cali 4 razy wzdłuż (aby zrobić kołnierz o głębokości 7½ cm/3 cale). Owiń go wokół górnej części naczynia i zabezpiecz sznurkiem.

Aby uzyskać crème pâtissière chocolat, rozpuść czekoladę w misce ustawionej na garnku z gotującą się wodą. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.

Mleko i kakao wsypać do rondla o grubym dnie i stopniowo doprowadzać do wrzenia. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia na 30 sekund. W międzyczasie w średniej misce wymieszaj żółtka z cukrem pudrem do bladego koloru, a następnie dodaj mąkę pszenną. Wlej mleko czekoladowe na jajka, ciągle ubijając, a następnie wlej z powrotem na patelnię.

Doprowadzić z powrotem do wrzenia, ciągle ubijając na średnim ogniu i gotować przez 1 minutę, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wymieszaj z rozpuszczoną czekoladą. Przełóż łyżkę crème pâtissière chocolat do miski, przykryj powierzchnię folią spożywczą, aby zapobiec tworzeniu się skórki i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

W czystej misce ubij białka na miękką pianę. Dodaj cukier i kontynuuj ubijanie do uzyskania sztywnej i błyszczącej bezy.

Ubij jedną trzecią mieszanki bezy z kremem patissiere chocolat, a następnie dodaj pozostałe dwie trzecie za pomocą dużej metalowej łyżki. Mieszanka powinna być dość luźna.

Wlej miksturę do sufletu. Przejedź kciukiem po wewnętrznej krawędzi naczynia, aby zapewnić dobry wzrost. Piecz na rozgrzanej blasze do pieczenia przez 40-50 minut lub do momentu, aż dobrze wyrośnie i będzie sprężyste w dotyku.

Wskazówki dotyczące przepisów

Nie zawsze konieczne jest używanie kołnierza (żadnego z nich nie użyto na powyższym obrazku), ale może się to przydać, zwłaszcza jeśli obawiasz się rozlania lub przechylenia gotowego sufletu na bok.


Suflety Czekoladowe Z Cynamonem Kahlua Zwieńczone Sosem Dulce De Leche Przepis

Bogaty suflet czekoladowy z cynamonem, który był bardzo łatwy i dekadencki do podania jako nasz deser, na walentynki, aby zakończyć doskonały posiłek! Dodałem też przepis na sos Dulce de Leche. Dzięki uprzejmości kuchni

  • bogaty
  • z cynamonem
  • czekolada
  • łatwo
  • cynamon
  • Kawa
  • likier
  • upiec
  • bogaty
  • z cynamonem
  • czekolada
  • łatwo
  • cynamon
  • Kawa
  • likier
  • upiec

Zaplanuj cotygodniowe posiłki i otrzymuj automatycznie generowane listy zakupów.

  • Suflety Czekoladowe
  • Niesolone masło i cukier
  • 1/3 szklanki słodko-gorzkich chipsów czekoladowych
  • 2 łyżki stołowe. mleko
  • 1 łyżeczka. Kahlua likieru o smaku kawy
  • 1/2 łyżeczki. instant espresso w proszku
  • 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej
  • 2 łyżeczki. cukier, podzielony
  • Szczypta mielonego cynamonu
  • 1 żółtko
  • 1/8 łyżeczki ekstrakt waniliowy
  • 1 białko jajka
  • Uszczypnij każdy krem ​​z tatara i sól koszerną
  • Bita śmietana
  • Posiekane orzechy pekan

Składniki

    Lista zakupów sufletów i lista zakupów cukru
  • Lista zakupów 1/3 szklanki słodko-gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki stołowe. lista zakupów mlecznych
  • 1 łyżeczka. Kahlua z listy zakupów likierów o smaku kawy
  • 1/2 łyżeczki. Lista proszków do espresso instant
  • 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianejlista zakupów
  • 2 łyżeczki. cukier, podzielona lista zakupów
  • Szczypta mielonego cynamonu lista zakupów
  • 1 lista zakupów żółtka
  • 1/8 łyżeczki ekstrakt waniliowylista zakupów
  • 1 lista białych jajek
  • Uszczypnij każdy krem ​​z tatara i sól koszerną lista zakupówLista zakupów
  • Posiekana lista zakupów pekan

Jak to zrobić

  • Suflety Czekoladowe
  • Dwie kubki sufletu o pojemności 6 uncji posmaruj masłem i posyp cukrem
  • Rozpuść chipsy czekoladowe z mlekiem, proszek espresso Kahlua, mąka kukurydziana, 1/2 łyżeczki. cukier i cynamon w małym rondelku na średnim ogniu, ubijając do uzyskania gładkości.
  • Połącz żółtko i wanilię, a następnie wymieszaj z czekoladą. Gotuj 2 minuty, zdejmij z ognia i schłodź do temperatury pokojowej
  • Używając miksera elektrycznego, ubij białka jajek z kremem tatarskim i solą na wysokich obrotach, aż utworzą się miękkie piony. Stopniowo dodawaj pozostałe 1-1/2 łyżeczki. cukier dalej ubijaj, aż uformują się sztywne szczyty (białe wstają, gdy trzepaczki zostaną podniesione z miski). Za pomocą trzepaczki zblenduj białka z masą czekoladową, aż pojawią się smugi. Napełnij przygotowane kubki ciastem. Piecz na blasze do pieczenia, aż suflet się pęcznieje, około 20 minut. Sprawdź, czy jest wysmażony, wkładając szpikulec do środka sufletu – suflet robi się, gdy szpikulec wychodzi czysty lub lekko wilgotny .
  • Aby podać, wytnij małe nacięcie na górze każdego sufletu.
  • Wlej sos Dulce de Leche do sufletów (przepis do naśladowania), pozwalając, aby sos zebrał się i opadł na boki
Ludzie, którzy lubią to danie 6
  • momo_55babciaMountianview, AR
  • zrzędliwy piekarzJacksonville, OR
  • minitindelSERCE KRAJU WINA, CA
  • krumkakePrzedmieścia Chicago, Illinois
  • peetabearMid-hudson Valley, Nowy Jork
  • linda2230Las Vegas, NV
  • bekonBirmingham, AL
  • krabhappychickPittsburgh, PA
  • choclytcandyDallas, Dallas
  • juelsClayton, Karolina Północna
  • Pojawić się tutaj?Przejrzyj lub dodaj do zakładek! ✔

O mój Boże . TAK! TAK!! I TAK. CHCĘ TO GIMME GIMME . HAHAHAHA
KOCHAM TO MNIAM MNIAM. WŁĄCZ GO. kupa śmiechu
JESTEM Z KRUMEM POMARASZAM NA MNIE KARMEL I CHCĘ, ŻE KOGOŚ TO ZLIZA LOL. HAHAHA


  • ⅔ szklanka cukru pudru
  • ⅓ szklanka niesłodzonego kakao w proszku
  • 1 łyżka mąki uniwersalnej
  • ⅛ łyżeczka soli
  • ½ szklanki mleka odtłuszczonego
  • 2 żółtka
  • 4 białka jaj
  • 1 łyżeczka wanilii
  • ⅛ łyżeczka kremu tatarskiego
  • 1 Przesiany cukier puder

Umieść osiem kokilek o wadze 6 uncji w płytkiej patelni do pieczenia, odstawionej na bok. Rozgrzej piekarnik do 350F.

W małym rondelku wymieszaj 1/3 szklanki cukru pudru, kakao w proszku, mąkę i sól. Stopniowo dodawaj mleko. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż zgęstnieje i będzie musujące. Zmniejszyć ogień, gotować i mieszać jeszcze przez 1 minutę. Usuń z ognia. Lekko ubij żółtka. Mieszankę czekoladową powoli dodawać do żółtek, cały czas mieszając.

W dużej misce wymieszaj białka, wanilię i krem ​​tatarski. Ubijaj mikserem elektrycznym na wysokich obrotach, aż uformują się miękkie szczyty (końcówki zwijają się). Stopniowo dodawaj pozostałą 1/3 szklanki cukru pudru, ubijając z dużą prędkością, aż uformują się sztywne szczyty (końcówki stoją prosto). Wymieszaj około 1/4 białek z czekoladą, aby się rozjaśnić. Delikatnie wsyp czekoladę do masy z białka jajka. Łyżka do kokilek.

Piec około 25 minut lub do momentu, gdy nóż włożony w pobliżu środka wyjdzie czysty. Natychmiast podawaj. W razie potrzeby posyp cukrem pudrem.


Przepis na suflety z likierem czekoladowym - Przepisy

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Posmaruj trzy 2 filiżanki foremek do sufletu grubą warstwą niesolonego masła. Każdą foremkę posyp łyżką cukru pudru i wytrzep nadmiar.

Dodaj czekoladę i cukier do miski żaroodpornej, która została umieszczona na rondelku z gotującą się wodą. Podgrzewaj, często mieszając, aż czekolada się rozpuści (mieszanka pozostanie ziarnista nawet po stopieniu czekolady). Zdejmij miskę z ognia i wymieszaj z mlekiem, aż będzie gładka. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia przez około 5 minut. Ubijaj żółtka pojedynczo, a następnie dodaj ekstrakt z migdałów i likier amaretto.

W misce miksera stojącego z nasadką do trzepaczki lub w dużej misce z mikserem ręcznym ubijaj białka na twardą końcówkę. Wymieszaj jedną czwartą białek z czekoladą. Za pomocą gumowej szpatułki delikatnie wymieszaj pozostałe białka jajek, aż się połączą.

Przełóż ciasto do przygotowanych foremek do sufletu, wypełniając każdą foremkę 3/4 drogi. Ułóż formy na blasze do pieczenia i piecz przez 25-30 minut, lub do momentu, gdy suflet będzie nadęty, a cienki nóż lub cienki kij kabob (moja preferowana metoda) włożony do środka pod kątem wyjdzie prawie czysty.

Podczas pieczenia sufletów zrób glazurę, dodając wszystkie składniki do dużej miski. Ubijaj, aż będzie gładka. Skrop każdy suflet dużą łyżką glazury. Natychmiast podawaj.

Uwagi:

Suflet

  • 170 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 100 g cukru pudru plus więcej do posypania
  • 80 ml mleka pełnego w temperaturze pokojowej
  • 4 duże jajka, oddzielone w temperaturze pokojowej
  • 2 duże białka jaj w temperaturze pokojowej
  • 1/4 łyżeczki Nielsen-Massey Czystego Ekstraktu Migdałowego
    Kup Teraz
  • 1 łyżka likieru amaretto
  • Masło do smarowania

Glazura Amaretto

  • 200 g cukru pudru, przesianego
  • 1 łyżka likieru amaretto
  • 2 łyżki mleka
  • 1/2 łyżeczki pasty Nielsen-Massey Pure Vanilla Bean
    Kup Teraz

Wskazówki

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Posmaruj masłem trzy foremki do sufletu o pojemności 470 ml grubą warstwą niesolonego masła. Każdą foremkę posyp łyżką cukru pudru i wytrzep nadmiar.

Dodaj czekoladę i cukier do miski żaroodpornej, która została umieszczona na rondelku z gotującą się wodą. Podgrzewaj, często mieszając, aż czekolada się rozpuści (mieszanka pozostanie ziarnista nawet po roztopieniu czekolady). Zdejmij miskę z ognia i wymieszaj z mlekiem, aż będzie gładka. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia przez około 5 minut. Ubijaj żółtka pojedynczo, a następnie dodaj ekstrakt z migdałów i likier amaretto.

W misce miksera stojącego wyposażonego w nasadkę do trzepaczki lub w dużej misce z mikserem ręcznym ubijaj białka na twardą końcówkę. Wymieszaj jedną czwartą białek z czekoladą. Za pomocą gumowej szpatułki delikatnie wymieszaj pozostałe białka jajek, aż się połączą.

Przełóż ciasto do przygotowanych foremek do sufletu, wypełniając każdą foremkę 3/4 drogi. Ułóż formy na blasze do pieczenia i piecz przez 25-30 minut, lub do momentu, gdy suflet zostanie nadmuchany, a cienki nóż lub cienki kij kabob (moja preferowana metoda) włożony do środka pod kątem wyjdzie prawie czysty.

Podczas upieczenia sufletów zrób glazurę, dodając wszystkie składniki do dużej miski. Ubijaj, aż będzie gładka. Skrop każdy suflet dużą łyżką glazury. Natychmiast podawaj.

Uwagi:

Udział

Tutaj znajdziesz najsmaczniejsze przepisy

Przygotuj 6 kokilek po 150 ml lub pojedyncze doniczki. Rozbij ciemną czekoladę i oddziel jajka. Delikatnie rozpuść czekoladę w dużej misce ustawionej na patelni z odrobiną gotującej się wody. Pozostaw na kilka minut do ostygnięcia, następnie ubij żółtka, a następnie stopniowo ubij śmietanę, likier (jeśli jest w zestawie) i cukier puder.

W dużej misce ubij białka na sztywno za pomocą elektrycznej trzepaczki. Złóż białka do bazy czekoladowej w dwóch lub trzech porcjach.

Wrzuć jedną trzecią malin do kokilek (po około 4 w każdej). Zalewamy mieszanką czekoladową, wypełniając je po brzegi – najłatwiej za pomocą dzbanka. Kokilki ułożyć na blasze, luźno przykryć folią spożywczą i schłodzić przez kilka godzin lub przez noc, aż zastygną.

Do podania udekoruj wierzchy pozostałymi malinami i posyp cukrem pudrem.


Obejrzyj wideo: Ajerkoniak - Likier Jajeczny - Advocat (Może 2022).