Nowe przepisy

Najlepszy gulasz brunszwicki

Najlepszy gulasz brunszwicki


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Przygotowanie 40min
  • Razem40min
  • Porcje6

ByTBSP Eric

Zaktualizowano 17 września 2015 r.

Składniki

2

łyżka margaryny lub masła

1

średnia zielona papryka, posiekana

2

kubki pokrojone w kostkę gotowanego kurczaka

1

(14,5 lub 16 uncji) można całe pomidory, nieodsączone, pokrojone

1

(15,5 uncji) fasola maślana w puszce, odsączona

1

(7 uncji) może pakować próżniowo całe ziarno kukurydzy, bez drenażu

1/8

łyżeczka pokruszonych płatków czerwonej papryki

1/2

filiżanka pokrojona w plasterki świeża lub mrożona okra

3

łyżka mąki uniwersalnej Gold Medal

Kroki

Ukryj obrazy

  • 1

    W dużym rondlu rozpuść margarynę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i paprykę; gotuj i mieszaj, aż będą chrupiące. Dodać bulion z kurczaka, kurczaka, pomidory, fasolę, kukurydzę, sól, pieprz i pokruszone płatki czerwonej papryki. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ciepło do niskiego; gotować 15 minut. Dodaj okrę; dusić jeszcze 5 minut lub do zmiękczenia okry.

  • 2

    W małej misce wymieszać mąkę i zimną wodę; miksuj do uzyskania gładkości. Wymieszaj z mieszanką z kurczaka. Gotuj na średnim ogniu, aż mieszanina się zagotuje i zgęstnieje, cały czas mieszając.

Informacje o wartości odżywczej

Brak informacji żywieniowych dla tego przepisu


Gruzja Brunszwik Gulasz

Opublikowano: 15 lutego 2020 · Zmodyfikowano: 4 listopada 2020 przez Brooke · Ten post może zawierać linki partnerskie.

Georgia Brunswick gulasz jest tak popularny, że w naszym nadmorskim mieście Brunswick w stanie Georgia miejscowi organizują festiwal brunszwickiego gulaszu znany jako Brunswick Rocking Stewbilee.

Chcesz zobaczyć nasze najnowsze przepisy? Zasubskrybuj nasz biuletyn e-mailowy, aby otrzymywać najnowsze przepisy, zabawne fakty o jedzeniu, kalambury kulinarne i wiadomości zza kulis na temat naszego bloga.

Na festiwalu lokalne firmy i organizacje non-profit rywalizują w przyjaznym konkursie, aby dowiedzieć się, kto ma najlepszy przepis na gulasz brunszwicki. Większość konkurentów podaje również swój ulubiony chleb kukurydziany jako preferowaną stronę.


Co kocham w przepisie na gulasz Brunswick

  • Warstwy intensywnie pysznego smaku wędzonego grilla
  • Dużo delikatnej szarpanej wieprzowiny i soczystego pieczonego kurczaka?
  • Gotowanie jednogarnkowe w holenderskim piekarniku koncentruje smak i zawiera bałagan
  • Świetne do przygotowywania posiłków i zaspokajania dużych tłumów?


Południowe Grube Dave'a

Kiedy byłem dzieckiem, starsza klasa w naszym liceum zawsze miała zbiórkę pieniędzy na grilla, aby pomóc opłacić coroczną wycieczkę do Waszyngtonu dla uczniów starszych. Menu było zawsze takie samo rok po roku odkąd tylko pamiętam – Gulasz wieprzowo-brunszwicki z dodatkiem frytek i słodkich pikli, no i oczywiście biały chleb. Tak pozostało, aż do ostatniej klasy, kiedy przyszła nowa nauczycielka wymyślnych spodni z jakiejś szkoły w Alabamie, takiej jak Troy State, gdzie uważała ją za seksowną i wiedziała lepiej niż my prostaczkowie z miasteczka z młyna. Zdecydowała, że ​​kolacja ze spaghetti będzie lepsza niż „głupi stary grill, który i tak zjada te śmieci”, ale jedyne, co zrobiła, to zrujnowała tradycję i kosztowała każdego seniora dodatkowe sto dolarów za podróż, aby zrekompensować fiasko klapa, którą podała jako starszy obiad. Nie dowiemy się też, jak zniszczyła nasz rocznik. Była pierwszą znaną mi kobietą, która sowicie zasłużyła na miano suki.

Ale robię dygresję. Nocny rytuał gotowania grilla polegał na pielęgnowaniu ogromnych naczyń do mycia, pełnych tajemniczej mikstury, która, gdy słońce wzeszło na wschodnim niebie nad Klubem Sportmana, w jakiś sposób przekształciła się w brunszwicki gulasz. Zadaniem chłopców z klasy seniorów i każdego innego, kogo mogli zwerbować, było służenie jako robotnicy, których głównym zadaniem było mieszanie tych garnków zawierające gulasz. Będąc młodymi i głupimi (niebezpieczna kombinacja, ale nierzadka jak na dorastających chłopców) byliśmy zachwyceni możliwością uczestniczenia w akcji. Muszę powiedzieć, że pierwsze dziesięć minut stania nad garnkiem z wiosłem i mieszaniem mikstury było prawdziwą rozkoszą. Bycie tak przepełnionym podekscytowaniem i prawdziwą dumą na myśl o byciu częścią zespołu, że czasami potrzeba było dwunastu lub piętnastu minut, zanim rzeczywistość się pojawiła i zdała sobie sprawę, jak długa może być noc i trwało całe mnóstwo zamieszania. być wymagane. Dzięki Bogu zawsze było pod ręką wystarczająco dużo chłopców, żeby przekazać wiosło. Mimo to była to całonocna noc, która zdawała się trwać tydzień.

Guru gulaszu był pan Jackson. Ed było jego pierwszym imieniem, jak sądzę, ale nie zatrzymuj mnie. Jeśli o mnie chodzi, jego przepis na gulasz Brunswick wyznaczył złoty standard tego, jak gulasz powinien smakować. Dziesięciolecia doświadczeń nauczyły mnie, że to, co sprawia, że ​​określone jedzenie smakuje dobrze, to to, na czym się wychowałeś. Grill i gulasz brunszwicki to dwa z tych produktów.

Każdego lata magazyn Southern Living publikuje coroczną edycję grilla, która jest kompilacją z całego południa na temat tego, co każdy region uważa za najlepsze. Od Karoliny po Teksas, od Kentucky po Florydę i wszystkie miejsca pomiędzy nimi znajdują się artykuły na temat różnych mięs, technik gotowania, sosów i przystawek. Oczywiście każdy jest przekonany, że jest najlepszy, jaki kiedykolwiek był. Jeśli im nie wierzysz, to do diabła, mają przyczepę pełną trofeów, aby to udowodnić! Kiedy widzisz, co ci ludzie próbują uchodzić za prawdziwą południową kuchnię, czasami jest to prawie śmieszne. Dla porządku, powiedzmy sobie jasno: mostek (lub cokolwiek innego od krowy), jagnięcina, koza, owca, jeleń, opos, wiewiórka, golonka, pancernik itp. NIE JEST grillem. Grill to wieprzowina. Okres. A gulasz brunszwicki nie zawiera ziemniaków, orki, fasoli ani wołowiny. Aby być słusznym, uczciwym wobec Boga, gulasz brunszwicki zostanie zmielony w maszynce do mięsa i będzie zawierał kukurydzę, kurczaka, wieprzowinę, pomidory i cebulę (z kilkoma sekretnymi składnikami).

Wystarczająco powiedziane. Pozwolę sobie przejść do sedna tego postu: kilka lat temu mój brat Tim przekazał mi swój przepis na gulasz. Powiedział mi, że to ten sam, którego użył pan Jackson. Właściwie nie wiem, czy jest, czy nie, ale z pewnością smakuje jak prawdziwy gulasz, tak jak Bóg zaplanował dla niego smak. Ostrzegam, że nie można zrobić odrobiny gulaszu brunszwickiego. Jeśli zrobisz ten przepis tak, jak jest napisany, będziesz miał prawie cztery galony - wystarczająco, aby dać wszystkim swoim krewnym i sąsiadom, a nadal będziesz miał trochę dla siebie. Mam nadzieję, że Ci się spodoba.

Wujek Tim’s Old Family Secret Recipe Brunswick Stew
(Tak, jak Bóg chciał, żeby tak było)

Składniki:

Wskazówki dotyczące gotowania:
W osobnych garnkach gotuj łopatkę wieprzową i kurczaki, aż będą gotowe. Zarezerwuj bulion z kurczaka. W międzyczasie, aby zająć swój czas, przepuść kukurydzę, cebulę i pomidory przez nasadkę do mielenia do miksera Kitchenaide (Nie masz miksera z nasadką do mielenia? Kup jedną - możesz to zrobić bez niej, jeśli chcesz nauczyć się robić dobry gulasz!). Przepuszczając warzywa przez młynek, uważaj, aby nie naciskać zbyt mocno lub zbyt szybko. Nie wierzysz mi? Śmiało, mądralo, wepchnij pierwszą puszkę pomidorów do ust młynka i wyremontuj ściany kuchni. Mój brat Tim, którego podstawowy przepis to jest, nauczył mnie dwukrotnie przepuszczać wszystkie składniki przez młynek, ale to kwestia osobistych preferencji. Po zgnieceniu w młynku, włóż do dużego, a mam na myśli dużego, żeliwnego garnka do mycia najlepiej sprawdza się (oczywiście wyjęte z garnka ubrania). Po całkowitym ugotowaniu mięsa wyjąć z kości, ostudzić i pokroić w kostkę przed przejściem przez młynek. Po zmieleniu włożyć mięso do garnka i dodać ketchup oraz pierwszą dawkę czarnej i czerwonej papryki. Na początku keczup jest lekki, zawsze możesz dodać więcej później, gdy gulasz się zagotuje, ale nie możesz go zabrać, jeśli włożysz za dużo.
W tym momencie możesz włączyć ogrzewanie, gdzieś pomiędzy gotowaniem na wolnym ogniu a niskim i zacząć mieszać. Przypuszczam, że nadszedł czas, aby powiedzieć ci prawdziwy sekret dobrego gulaszu i smaru do łokci. To prawda, praca. Od momentu, gdy włączysz ogień, aż do momentu, gdy jest gotowy i gotowy do spożycia, nie opuścisz widoku tej mikstury. Ostatnią rzeczą, jaką chcesz, aby gulasz przylgnął do dna garnka, i wierz mi, że tak się stanie, chyba że zamieszasz. Nic nie psuje dobrego gulaszu szybciej niż czarne kawałki przypalonego gulaszu, który mówi całemu cholernemu światu, że byłeś zbyt leniwy, aby przez chwilę zamieszać w garnku. Więc nie bądź próżniakiem.
Gdy gulasz się nagrzeje, dodaj jedną pałeczkę zmiękczonego masła i filiżankę bulionu z kurczaka. Teraz masz okazję, aby być trochę oryginalnym i dodać sos Tabasco, kolejną porcję zmiękczonego masła, trochę więcej bulionu, czarnego pieprzu i czerwonego pieprzu cayenne oraz soli według własnego gustu. Gulasz będzie się powoli gotować. Kluczem jest smak cebuli, który rozwinie się z dominującego smaku, a następnie wtopi się w gulasz i stanie się prawie niewyczuwalny, gdy zmiesza się ze wszystkimi innymi składnikami. Jeśli chcesz zrobić dobry gulasz, bądź cierpliwy i poświęć dużo czasu, gotuj nisko i powoli, często mieszając. Nie będziesz rozczarowany.

Przypis: Ponieważ gotowanie tego przepisu trwa tak długo, z biegiem czasu nauczyłem się, że najlepszą techniką jest gotowanie mięsa, zmielenie warzyw i mięsa i włożenie go do lodówki na noc, a następnie gotowanie gulaszu następnego dnia.

Z reguły połowę tego przepisu i wystarczy gulaszu na niedzielny obiad po kościele, a kaznodzieję wysyłam do domu z przykrytym daniem na później.


Gulasz Brunswick z Galax Smokehouse jest wypełniony szarpaną wieprzowiną, wędzonym kurczakiem, ziemniakami, pomidorami, fasolą lima i kukurydzą.
Zdjęcie dzięki uprzejmości Galax Smokehouse

Croby&rsquos &ldquourban&rdquo przyjmuje tradycyjny brunszwicki gulasz z pieczonego kurczaka i wieprzowiny zamiast dziczyzny, z pomidorami, kukurydzą, przyprawami i warzywami ze spiżarni, które powoli gotują się razem, aby stworzyć warstwy smaku. Do niego dodawany jest domowy chlebek miodowo-ziemniaczany do polewania.
Zdjęcie dzięki uprzejmości Croby's Urban Viddles


Gulasz Brunszwik

Brunswick Stew to klasyczne danie z południa pełne pysznej wędzonej wieprzowiny, warzyw i pikantnego bulionu barbecue. To idealny sposób na rozgrzanie się w chłodny jesienny dzień lub po prostu wtedy, gdy masz ochotę zasmakować południa!

Czy kiedykolwiek jadłeś wcześniej Brunswick Stew? Jeśli nie, obiecuję, że czeka Cię uczta! To idealny jednogarnkowy posiłek, który wykorzystuje wędzoną wieprzowinę (lub kurczaka) i łączy go z pikantnym bulionem z sosu barbecue i dużą ilością warzyw. To idealny sposób na rozgrzanie się, gdy liście zaczynają się zmieniać, a chłodniejsze dni i noce zaczynają zamiatać.

Wiem, że już wcześniej wspomniałem y&rsquoallowi o tym, jak tęsknię za domem na Hawajach. Oczywiście mamy piękne otoczenie i idealną pogodę, ale kiedy nie widziałeś swojej rodziny za półtora roku, czasami słońce i palmy po prostu nie wystarczają.

Naprawdę zaczynam tęsknić za domem o tej porze roku, kiedy pogoda się zmienia (przynajmniej na stałym lądzie!) i zbliżają się wszystkie fajne wakacje. Czasami wystarczy trochę posmakować domu, a ten brunszwicki gulasz to wszystko i paczka frytek, y&rsquoall. Z każdym kęsem napełnia mnie ciepłem i sprawia, że ​​czuję się jak w domu w słodkiej Gruzji. 🙂

Mój mąż zrobił naszą wędzoną wieprzowinę na swoim Big Green Egg, które przysięgam, że kocha bardziej niż mnie. 😉 Wypalił dziesięciofuntowy niedopałek wieprzowy na przyjęcie urodzinowe naszej córki&rsquo, a zostało nam mnóstwo. Uwielbiam, kiedy tak się dzieje, ponieważ wtedy mogę zrobić ten Brunswick Gulasz! Zrobiłam muffinki z chleba kukurydzianego do gulaszu i duży dzban słodkiej herbaty. Idealne południowe danie, aby kopać tęsknotę za domem.

Spróbuj, jeśli nigdy wcześniej tego nie miałeś! Założę się, że to pokochasz. 🙂


Przepis na gulasz brunszwicki nr 1

Czas przygotowania:- 20 minut
Czas gotowania:- 4 godziny

Czas całkowity:- 4 godziny 20 minut

Składniki:-

  • ½ funta lub 250 g posiekanej wędzonej wieprzowiny
  • ½ funta lub 250 g posiekanego wędzonego kurczaka
  • ½ funta lub 250 g siekanej wędzonej wołowiny
  • 3 duże ziemniaki
  • 1 cebula
  • 1lb lub 500g ziaren kukurydzy
  • 2 łyżki sosu Worcestershire
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 1 płaska łyżka cukru
  • 1 puszka posiekanych pomidorów
  • 1 łyżka pasty pomidorowej
  • 1 łyżka papryki
  • 1 łyżeczka soli

Metoda:-

Rozgrzej piekarnik do 260°F lub 125°C.

Obierz ziemniaki, pokrój je na duże kawałki i włóż połowę do robota kuchennego, a połowę do garnka. Zrób taki sam podział 50:50 dla kukurydzy.

Posiekaj cebulę i umieść wszystko w robocie kuchennym i zmiksuj mieszankę ziemniaków, kukurydzy i cebuli, aż uzyskasz ładną kremową żółtą pastę.

Wrzuć resztki mięsa i wszystkie inne składniki do garnka i polej pastą z robota kuchennego. Wymieszaj wszystko razem z pozostałymi składnikami.

Umieść pokrywkę na garnku, wsuń ją do piekarnika w temperaturze 260°F lub 125°C i duś przez 4 dobre godziny. Gdy gulasz się ugotuje, pasta pomoże zagęścić ją do przyjemnej, bogatej konsystencji, sprawdź ją, dodaj trochę wody, jeśli jest zbyt gęsta lub wróć do piekarnika z przykrywką na ½ godziny, jeśli chcesz zmniejszyć płyn.

Podawaj w gorących miseczkach z ryżem lub po prostu z chrupiącym chlebem.


Najlepszy brunszwicki gulasz - Przepisy

To przepis, który opublikowałem wcześniej, ale po tym, jak wczoraj zabrałem go na imprezę sąsiedzką, kilka osób poprosiło o przepis. Po powrocie do domu miałem problem ze znalezieniem go na własnej stronie internetowej, więc uznałem, że warto go opublikować. W rzeczywistości poprawiłem to nieco bardziej po zrobieniu tego tyle razy w ciągu ostatnich kilku lat, więc tutaj jest znowu.

I jedna uwaga, skoro już przy tym jestem. Zamieściłem to zdjęcie z pewną niechęcią. Każdy, kto pisze na blogu o jedzeniu i zamieszcza zdjęcia, zna ryzyko i niebezpieczeństwa związane z fotografowaniem niektórych produktów spożywczych, a zwłaszcza gulaszu. To zdjęcie nie oddaje sprawiedliwości gulaszowi, ale pomyślałem, że warto pokazać, jak gęsty jest ten gulasz. Oczywiście możesz dodać więcej bulionu z kurczaka, jeśli chcesz, aby był bardziej zupy.

Oh! I jeszcze jedna uwaga - obiecuję! Wiem, że nie wszyscy będą mieli dostęp do grilla we wschodniej Karolinie Północnej, ale w oryginalnym przepisie, który dostałem od mojej przyjaciółki Diany, nie było grilla, a i tak się od niego uzależniliśmy. Więc nie wahaj się bez grilla we wschodniej Karolinie Północnej.

Jest to źródło, które znalazłem dzisiaj w Internecie, dotyczące grilla we wschodniej Karolinie Północnej dostępnego przez FedEx. Nigdy nie zamawiałem u nich, ale kilka lat temu otrzymałem stamtąd jako prezent świąteczny i było dobrze. Sprzedają też Brunswick Stew, ale mój jest lepszy! A moje kołnierzyki też są lepsze!

GULASZ Z KAROLINY BRUNSWICK Z WSCHODNIEJ PÓŁNOCNEJ KAROLINY CORA
(zaadaptowane z Diany Pike - i zmienione z poprzedniego postu)
2 całe gotowane lub pieczone kurczaki (ja używam pieczonych kurczaków z delikatesów spożywczych!)
2 funty. łącznie – dowolna kombinacja mielonego okrągłego (85% chudego), wieprzowiny i/lub indyka
3 puszki karzeł (lub najmniejszej, jaką można znaleźć!) Fasoli lima, odsączonej
3 puszki białej kukurydzy do butów i płynu
3 puszki pokrojonych w kostkę pomidorów
1 duża butelka ketchupu Heinz
2 łyżki stołowe. masło (opcjonalnie)
1 funt. Grill we wschodniej Karolinie Północnej (patrz źródło powyżej, aby zamówić prawdziwy produkt)
2 14-oz. puszki bulionu z kurczaka

Ugotowanego i schłodzonego kurczaka wyjmij z kości, posiekaj i odstaw do późniejszego dodania. W bardzo dużym holenderskim piekarniku (ja używam Le Creuset 9 kwarty) lub podobnym ciężkim garnku, przyrumień mieloną wołowinę, wieprzowinę i/lub indyka i odsącz nadmiar tłuszczu, jeśli chcesz. Dodaj ugotowanego kurczaka, puszki warzyw, w tym płyn z kukurydzy i odsączoną fasolę maślaną, ketchup i masło do gotowanych mięs podgrzej do wrzenia. Dusić na małym ogniu przez kilka godzin, aż zgęstnieje. Serwuje dużo lub dobrze mrozi w zamkniętych hermetycznych pojemnikach. Podgrzej w kuchence mikrofalowej lub na małym ogniu na kuchence, żeby się nie przypaliło na dnie garnka. W ten sposób powstaje ogromny garnek gulaszu, który można podawać z chlebem kukurydzianym lub jako dodatek do grilla z Północnej Karoliny, smażonego kurczaka, surówki, sałatki ziemniaczanej i hushuppies! Służy wielu, wielu ludziom. Dobrze zamarza.


Oceń mój przepis. Wielkie dzięki!

  • 2 funty chudej mielonej wołowiny
  • 1 duża cebula, posiekana lub pokrojona w kostkę
  • 2 łyżeczki mielonego czosnku
  • 2 szklanki bulionu z kurczaka
  • 15-uncjowa puszka drobno pokrojonych w kostkę pomidorów, z płynem
  • 15-uncjowy sos pomidorowy z puszki
  • 1 szklanka sosu barbecue w butelce
  • 1/4 szklanki octu jabłkowego
  • 1/4 szklanki ostrego sosu Louisiana (użyj mniej lub więcej)
  • 1/4 szklanki masła
  • 2 łyżki przygotowanej musztardy
  • 2 łyżki sosu Worcestershire
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżka płynnego dymu
  • 1 łyżka czarnego pieprzu
  • 1 łyżka papryki
  • 15-uncjowa puszka Leseur drobny zielony groszek, z płynem
  • 20-uncjowa tuba mrożona McKenzie&aposs z kremem z białej kukurydzy, rozmrożona
  • 15-uncjowe zielone limy dla niemowląt, z płynem
  • 15-uncjowa puszka kukurydzy z pełnym ziarnem, z płynem
  • 1 - 2 szklanki ugotowanych pokrojonych w kostkę ziemniaków
  • 2 funty wieprzowego grilla z szarpaną wieprzowiną
  • 1 szklanka posiekanego gotowanego kurczaka
  • sól dla smaku

Niedzielna Kolacja: Gulasz Brunszwik

Czy to soczysta pieczeń, serowa zapiekanka, czy rozgrzewający, pikantny gulasz, uwielbiamy niedzielną kolację. To przyjęcie bez formalności, podczas którego rodzina i przyjaciele zbierają się, aby porozmawiać i zjeść dobre jedzenie i to dużo!

W tym tygodniu przygotuj porcję obfitego Brunswick Stew. Uważamy, że jest to idealna niedzielna kolacja, ponieważ jest łatwa i niedroga w przygotowaniu, a ponadto jest to świetny sposób na wykorzystanie resztek mostka lub szarpanej wieprzowiny.

Za prostotą Brunswick Stew kryje się dość skomplikowana przeszłość. Między Brunswick w stanie Georgia a hrabstwem Brunswick w stanie Wirginia trwa długotrwały spór o to, kto ugotował pierwszą partię gulaszu.

Tradycyjnie, Gulasz Brunszwik jest gotowany w żelaznym kociołku nad ogniem dla dużej grupy ludzi, używając wszelkich dostępnych składników. Wersja Virginia&aposs jest gęsta i pełna szarpanego mięsa i warzyw, podczas gdy Georgia&aposs ma więcej bulionu i często tryska świeżym sokiem z cytryny. Rzadko zobaczysz też groszek w gulaszu z Wirginii, ale prawie zawsze w gulaszu z Georgii.

Uważamy, że Brunswick Stew jest pyszny, niezależnie od jego rzeczywistego pochodzenia, więc podsumowaliśmy dwa z naszych ulubionych przepisów, które celebrują każdą stanową wersję tego klasycznego gulaszu. Aby przenieść swoją kolację na wyższy poziom, dodaj do menu nasz Skillet Cornbread. Wydobądź więc swój najlepszy żelazny kocioł i przygotuj się na gotowanie!

Więcej pocieszających pomysłów na posiłki znajdziesz w naszej kolekcji obfitych przepisów na zupy i gulasze.


Obejrzyj wideo: 790. New Brunswick приглашает онлайн (Może 2022).