Nowe przepisy

Poszczególne galettes z cukinii, cytryny i ricotty

Poszczególne galettes z cukinii, cytryny i ricotty


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Składniki

SKORUPA

  • 3/4 szklanki (1 1/2 paluszków) schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w 1/2-calową kostkę
  • 4 łyżki (lub więcej) lodowatej wody

NADZIENIE

  • 5 2/3 szklanki grubo startej cukinii (około 1 1/3 funta)
  • 1 1/4 łyżeczki soli, podzielonej
  • 4 łyżki masła, podzielone
  • 4 łyżeczki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 1 szklanka drobno posiekanej cebuli
  • 1 mały ząbek czosnku, posiekany
  • 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
  • 1 1/4 szklanki sera ricotta
  • 1/3 szklanki plus 1/4 szklanki startego parmezanu
  • 2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie przepisu

SKORUPA

  • W średniej misce ubij mąkę i sól. Opuszkami palców wcierać masło w mąkę, aż utworzy się gruboziarnista mączka. Dodaj 4 łyżki lodowatej wody, po 1 łyżce stołowej na raz, mieszając, aż ciasto utworzy wilgotne grudki i dodaj więcej wody łyżeczkami do herbaty w razie potrzeby, jeśli ciasto jest zbyt suche. Uformuj ciasto w 2 kulki; spłaszcz każdy na dysku. Zawiń w folię i schłódź przez co najmniej 30 minut. ZROBIĆ WCZEŚNIEJ Można wykonać 2 dni naprzód. Przechowywać w chłodzie. Odstawić w temperaturze pokojowej na 15 minut przed rozwałkowaniem.

NADZIENIE

  • Umieść cukinię w durszlaku ustawionym na dużej misce. Posyp 3/4 łyżeczki soli i wymieszaj. Odczekaj 30 minut. Pracując partiami, wyciśnij cukinię w ręcznik kuchenny, aby usunąć jak najwięcej płynu.

  • Rozpuść 2 łyżki masła z olejem na ciężkiej dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i podsmażaj do miękkości i przezroczystości, około 7 minut. Dodaj czosnek i smaż, aż pachnie, około 30 sekund. Dodaj cukinię i sok z cytryny; zmniejszyć ogień na średnio niski i gotować do miękkości cukinii, mieszając od czasu do czasu, około 12 minut. Schłodzić do temperatury pokojowej.

  • W średniej misce ubij ser ricotta, 1/3 szklanki parmezanu, jajko, skórkę z cytryny, 1/2 łyżeczki pieprzu i pozostałe 1/2 łyżeczki soli. Wymieszać w schłodzonej mieszance z cukinii.

  • Rozgrzej piekarnik do 425°F. Wyłóż 2 duże blachy do pieczenia papierem do pieczenia. Rozwałkuj 1 krążek ciasta do grubości 1/8 cala. Używając płyty o średnicy 6 cali, wytnij 3 rundy ciasta. Powtórz z pozostałym ciastem. Umieść 3 rundy ciasta na każdej blasze do pieczenia.

  • Pozostałe 2 łyżki masła roztopić. Nałóż 1/2 szklanki nadzienia na środek 1 rundy ciasta, pozostawiając od 1 1/4 do 1 1/2 cala granicy. Ostrożnie złóż brzeg, fałdując brzegi ciasta, aby utworzyć okrągłe ciasto z około 2 do 2 1/2 cala odsłoniętego nadzienia pośrodku. Powtórz z pozostałym nadzieniem i rundami ciasta. Posmaruj skórki roztopionym masłem. Posyp nadzienie resztkami roztopionego masła. Galette posyp pozostałą 1/4 szklanki parmezanu. Lekko posyp fleur de sel.

  • Piec galettes 15 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 375°F. Piecz, aż skórka się zarumieni, a nadzienie się zarumieni, około 25 minut dłużej. Przesuń szpatułkę pod galette, aby poluzować. Odpocznij 5 minut. DO PRZODU Można wykonać 4 godziny do przodu. Odstawić w temperaturze pokojowej.

  • Poszczególne galety podawać na gorąco lub w temperaturze pokojowej.

Przepis Amelii Saltsman, Sekcja Recenzje

Więcej letnich potraw

Na wypadek, gdybyście nie zauważyli, kochamy wszystkie świeże produkty rolne znalezione tego lata. Próbowałem znaleźć nowe przepisy, które wykorzystują te jasne, rodzinne pomidory, świeże cukinie, zioła, bakłażany. Oto kilka przepisów, które planuję wypróbować lub już mam –

Warstwowy bakłażan, cukinia i zapiekanka pomidorowa – robiłam to już wcześniej i jest smaczna. Wszystkie te niesamowite letnie składniki w jednym daniu, z serem! Gotowe i gotowe.

Mieszane Pesto Ziołowe – Um, tak proszę! To utrzyma się przez chwilę, dzięki czemu poczujesz smak lata do jesieni. Top makaron lub spróbuj na ziemniakach i fasolce szparagowej.

Poszczególne Galettes z cukinii, cytryny i ricotty – dosłownie zrobiłem to dwa dni temu i były niewiarygodne. Super łuszcząca się, maślana skórka, która była pysznym naczyniem na cukinię z cytrusami i kremową ricottą.

Kiełbasa Z Grilla z Figami i Mieszaną Zieloną – Figi? Sprawdzać! Zaczynam je bardziej lubić. Jeśli mama je lubi, muszą być dobre! Ta sałatka brzmi tak orzeźwiająco. Gdybym tylko miał grilla. Również fajnie, przepis kończy się daniem ‘day after’ – pizza z kiełbasą i figami. Połóż ser na czymkolwiek i sprzedam.

Corn Relish z Pieczoną Papryką – Świeża słodka kukurydza i papryka, wszystko w jednym, schludnym, małym przepisie na słoiki. Z pewnością będę to robił i dodawał moje (gotowane, nie grillowane) jesienne hot dogi.

I nie zapomnij o marynowaniu cukinii: z wiekiem stają się lepsze. Będę tęsknić za letnimi warzywami, ale mam nadzieję, że te przepisy wydobędą to, co najlepsze w sezonie i pomogą przenieść je do następnego.


Wiosenna galeta szparagowa

Wiem, że jest za wcześnie na szparagi, przynajmniej w Nowym Jorku, ale jestem zmęczony czekaniem, uczuciem, które łączy w sobie moje gotowanie teraz i mój nastrój [macha ręką] o wszystkim. Jestem pewien, że nie jestem sam w przygotowaniu na lato, na zewnątrz, na szczepienia wszystkich moich przyjaciół, na normalizację życia moich dzieci, aby mogły być poza ekranami przez cały dzień, i wiem, że nie dostajesz rzeczy przez tupanie nogami i domaganie się ich (być może próbowałem), ale jeśli jest jedna rzecz na tej liście, możemy spokojnie wziąć zaliczkę, to wiosenne warzywa. Szparagi w sklepie spożywczym są urocze i są tu dla nas, dopóki nie pojawią się świeżo zerwane rzeczy z Greenmarket, a ja mówię, że przyjmujemy je bez oporów.


Ta galeta była tworzona od kilku lat. Każdej wiosny biorę kilka ciosów w szparagowe galette, ale odrzuciłem każdą, ponieważ były zbyt zdrewniałe, miękkie, odbarwione i/lub zbyt dużo pracy — kłusownictwo i kąpiele wodne lub pieczenie i siekanie i po prostu nie. [Patrz powyżej: niecierpliwy.] Jeśli mamy zamiar zrobić domowej roboty ciasto — i jeśli to zrobisz, zysk tutaj jest ogromny — Chcę, żeby wszystko inne było tak łatwe, jak to tylko możliwe. Po tych wszystkich próbach i błędach znalazłem idealną technikę w archiwach Galette z cukinii i ricotty. Solenie i odsączanie pokrojonych w plasterki szparagów zmiękcza je na tyle, że mogą dokończyć pieczenie do idealnej kruchości w piekarniku bez odbarwiania się. Mieszanka serów, cytryny i czosnku tworzy skromną bazę, która w piekarniku przekracza swój potencjał: bulgocze i blokuje szparagi na wierzchu i ostro doprawia wszystko. Jest fantastycznie ciepłe lub w temperaturze pokojowej i dobrze trzyma się w lodówce nawet przez tydzień. Nie pożałujesz zrobienia dwóch.

Poprzednio

Wiosenna Galeta Szparagowa

  • Porcje: 8
  • Czas: 45 minut plus czas schładzania
  • Źródło: Porażona kuchnia
Skorupa
Pożywny

Zrób nadzienie: Przytrzymaj szparagi za twardy koniec (nie trzeba ich odłamywać) i pokrój końcówki na 1-calowe segmenty, a resztę włóczni na bardzo cienkie plasterki pod ostrym kątem. W dużej misce wrzuć 1 łyżeczkę koszernej soli i odstaw na 30 minut.

W małej misce wymieszać ricottę, gruyere, parmezan, czosnek, szczyptę soli i pieprzu do smaku i odstawić.

Szparagi odsączyć w durszlaku i osuszyć na ręcznikach papierowych. Włóż do pustej miski i wymieszaj z oliwą z oliwek, skórką z cytryny i pieprzem do smaku. (Nie ma potrzeby solenia, ponieważ będzie dobrze przyprawiony od etapu solenia.)

Złóż galetę: Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Rozwiń jędrne ciasto i wyłóż dużą blachę do pieczenia pergaminem, w który był owinięty. Na posypanej mąką blacie rozwałkuj ciasto w duży okrągły kształt o średnicy około 14 cali. Delikatnie przenieś go na pergamin na patelni. Rozprowadź mieszankę ricotty na środku, pozostawiając 3-calową ramkę nagą. Nałóż szparagi na warstwę ricotta. Zagnij brzeg na nadzienie, zaginając brzeg, aby pasował. Centrum będzie otwarte.

Aby uzyskać ciemniejszą, bardziej błyszczącą skórkę, ubij jajko lub samo żółtko 1 łyżeczką wody i posmaruj nim skórkę.

Piec galette: Przez 30 do 35 minut, aż skórka będzie głęboko złocista. Podawaj na ciepło, w koturnach.

Zrób naprzód: Galette można przechowywać w lodówce do tygodnia. Jest dobry w temperaturze pokojowej, ale jeszcze lepiej na ciepło, dzięki czemu ser znów jest rozciągliwy.

Notatka: Możesz również obejrzeć prezentację tego przepisu na Instagramie lub TikTok.


Epickie przepisy

  • Sałatka Z Grilla Papryka Cukinia

Sałatka Z Grilla Papryka Cukinia

Szef kuchni Jimmy Shaw gotuje tacos, którymi gwiazdy mogą delektować się bez poczucia winy. Autentyczność .

Bogata, wilgotna mięsność łososia sprawia, że ​​idealnie nadaje się do formowania w ciasta. Ruszt .

Za pomocą krajalnicy z regulowanym ostrzem łatwo przerobić cukinię na długą, .

Wędzone grillowane warzywa – a nie przytłaczająca ilość mięsa czy sera.

Za solidny wegetariański spin na köfte (rodzaj bliskowschodniego mnie).

Te pikantne tartaletki są podobne do quiche.

Ze złocistym serem, który daje obfitość pieczonych warzyw, to .

Zakupione ciasto na ciasto tworzy prawie natychmiastową skórkę dla maleńkich tart.

W tej hiszpańskiej frittacie charakterystyczne są ziemniaki i cukinia.

Letnia nagroda staje się jeszcze lepsza, gdy łączy się ją ze świeżą przeszłością .

Ta gładka, czysta zupa radzi sobie z niemal niemożliwym wyczynem bei.

Ładna mieszanka warzyw Provençal, prosto grillowana i wystrojona .

Dodaj trochę koloru do Festiwalu Świateł z naleśnikami z cukinii, które sh .

Quinoa Z Grillowaną Cukinią, Fasolą Garbanzo I .

Choć wielu z nas quesadille kojarzy się z tortillami z mąki, w Meksyku .

Jeśli suszona żurawina nie jest pulchna i wilgotna, przykryj ją wrzącą wodą.

Zacznij od pierwszego z trzech małych talerzy (lub meze): tego, sera .

Fattoush to bliskowschodnie podejście do panzanelli, włoskiej sałatki chlebowej. W fa .

Grillowany Czosnek Marynowana Mała Cukinia

Dlaczego to robisz: ponieważ to idealny makaron na lato — kilka składników .

Choć nie tak delikatne, kotlety z łopatki jagnięcej mają głębszy smak niż żeberka.

Kebaby są nie tylko przyjemne w jedzeniu, ale także oszczędzają czas: zajmuje mniej niż 10 .


Pojedyncze Galette z Cukinią, Cytryną i Ricottą - Przepisy

Przywództwo w ogrodzie / Jedzenie w ogrodzie

z Ritą Calvert

Zanim przejdziemy do przepisów, spójrz na tę inspirację ogrodniczą, która pokazuje, jak być kreatywnym liderem. Dla tych z nas, którzy uprawiają ogród, lekcje są satysfakcjonujące i nieporównywalne.

„Wiele łączy ogrodnictwo, projektowanie i kreatywne przywództwo” — stwierdza Tim Brown, prezes zarządu IDEO, wiceprezes kyu Collective. Jego głębokie myśli mogą z kolei skłonić nas do zastanowienia się nad wszystkimi zaletami naszych ogrodów.

Ogrodnictwo jest generatywne, iteracyjne i skoncentrowane na użytkowniku – Możesz być zainteresowany posadzeniem „Grab and Go Garden”, który zawiera tylko owoce i warzywa, które można zjeść od razu i # 8230 więcej roślin zostało zjedzonych, mniej się zmarnowało. Dobry ogród, podobnie jak dobry projekt, musi odpowiadać na potrzeby użytkowników.

Ogrodnictwo pomaga nam określać przyszłe wyzwania projektowe – Stare metafory rewolucji przemysłowej z linii montażowej nie pomogą nam w projektowaniu przyszłości. Nasz świat jest złożony. Podobnie jak ogród, musimy go pielęgnować, pielęgnować, zarządzać nim i zachęcać do zaspokajania naszych potrzeb, zamiast zawsze starać się mieć nad nim kontrolę. Nasze rozwiązania muszą uwzględniać konkurencyjne potrzeby ludzi i reszty przyrody. Udany projekt, podobnie jak udane ogrodnictwo, nigdy się nie kończy i ciągle się zmienia.

Ogrodnictwo uczy nas, jak być kreatywnymi liderami – Ogrodnik pomaga żywym istotom rozwijać się poprzez uważność i dialog. Dobre przywództwo zaczyna się od znalezienia utalentowanych ludzi, dając im bezpieczną przestrzeń do rozwijania swojej kreatywności i pozwalając im rozwijać swój pełny potencjał pod uważnym przewodnictwem – a nie kciukiem kontrolującym.

Przepisy z Twojego ogrodu

Letnia dynia jest tym, co większość ogrodników i rolników w regionie znajduje w obfitości o tej porze roku. Na tym skupiamy się w tym tygodniu. Grill, pieczenie, szatkowanie, puszkowanie, marynowanie lub zamrażanie tego karkówki, Zefir, cukinia, żółta cukinia lub pattypan, aby przedłużyć sezon. Poniżej znajdziesz kilka smacznych pomysłów.

Sałatka Baton z Pieczoną Cukinią

Chociaż cukinia jest pieczona, aby wydobyć smak, jest to świeża, chłodna i bardzo sycąca sałatka. Liście bazylii są używane do wzmocnienia smaku zamiast liści sałaty.

  • 2 średnie cukinie pokrojone w „pałeczki” (patrz zdjęcie)
  • 1/2 szklanki ciecierzycy, opłukanej i odsączonej
  • 3/4 szklanki małych czerwonych i pomarańczowych lub żółtych pomidorów
  • 1/4 szklanki oliwek Kalamata wypołowionych z pestkami
  • 2 łyżki świeżego soku z limonki
  • Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • Około 1/4 szklanki małych świeżych liści bazylii
  • 1/4 szklanki migdałów Marcona

Rozgrzej piekarnik do 400F.

Pałeczki z cukinii połóż na brytfannie i posmaruj oliwą z oliwek. Piecz na górnej półce piekarnika przez około 18-20 minut, aż ładnie się zarumienią. Ostudzić.

W dużej misce wymieszać cukinię, ciecierzycę, pomidory, oliwki, sok z limonki, sól, pieprz i oliwę z oliwek. Każdą porcję ułożyć na talerzu do serwowania. Wrzucić liście bazylii i posypać migdałami.

Gazpacho Krzywoszyi z Fasolą Cannelini

Żółte gazpacho nad tradycyjną czerwienią to rozkosz i po prostu mówi lato. Jest to schłodzona zupa, mimo że dynia jest najpierw gotowana na wolnym ogniu i puree, aby utworzyć lekki podkład.

  • 3 szklanki bulionu warzywnego
  • 1 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1/2 łyżeczki soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 2 szklanki posiekanego nieobranego ogórka z nasionami
  • 1 szklanka drobno posiekanej świeżo pieczonej żółtej papryki
  • 1/2 szklanki drobno posiekanej słodkiej cebuli
  • 2 łyżki białego octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka przyprawy Old Bay
  • Śmietana lub zwykły jogurt grecki do zupy

Zagotuj bulion, dodaj kabaczek i gotuj delikatnie przez 10-12 minut lub do miękkości. Dodaj czosnek, sól i pieprz. Używając blendera zanurzeniowego bezpośrednio w garnku, zmiksuj dynię i ostudź.

Dodać ogórek, pieczoną paprykę, cebulę, ocet balsamiczny i przyprawę Old Bay. Smakuj i dostosuj przyprawy.

Włóż chochlę do pojedynczych misek i udekoruj łyżką kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu.

Pattypan Ricotta Galettes

Wykonuje 4 galety w rozmiarze osobistym

Letnie galety do squasha wydają się kuszące na letnie nagrody. Wymieniłem podstawowe ciasto na specjalne ciasto francuskie i zrobiłem indywidualne tartaletki. Galettes muszą ostygnąć przed dodaniem liści bazylii.

  • 6 średnich pattypanów do dyni, pokrojonych poziomo w plastry o grubości 1/4 cala
  • 2 ząbki czosnku, posiekane, (zużycie podzielone)
  • 3/4 szklanki częściowo odtłuszczonego sera ricotta
  • 1 jajko, lekko ubite
  • 2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku lub tymianku cytrynowego
  • 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny
  • koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • mycie jajek-1 duże jajko ubite z 1 łyżeczką wody
  • 1/4 szklanki świeżych liści bazylii
  • 1/4 szklanki startego świeżego parmezanu

W misce wymieszać dynię, 1 łyżkę oleju i połowę czosnku.

Połącz ricottę, jajko, pozostały czosnek, tymianek, sok z cytryny, sól i pieprz w średniej misce, mieszając.

Myj jajecznicę myj TYLKO na gładkich powierzchniach ciasta - nie przyciętych krawędziach (w przeciwnym razie nie wyrośnie).

Punkty są podciągnięte, posmaruj krawędzie płynem do jajek i ściśnij razem.

Rozwiń arkusz ciasta francuskiego i połóż płasko na lekko posypanej mąką powierzchni. Pokrój na 4 równe kwadraty. Umieść pierwszy kwadrat na nienatłuszczonej blasze do pieczenia. Umieść zaledwie 2 łyżki mieszanki ricotty na środku kwadratu. Ułóż 4 plasterki dyni, nakładając na siebie na ricotta. Posyp kabaczek solą i pieprzem. Złóż czubki ciasta w kierunku środka, posmaruj środek brzegów płynem do jajek i delikatnie dociśnij, aby uszczelnić (patrz zdjęcie). Posmaruj zewnętrzną i zagięte końcówki mydłem jajecznym. Powtórz z pozostałymi 3 kawałkami ciasta francuskiego.

Piecz przez 25 minut lub do złotego koloru. Fajne 5 minut.

Udekoruj startym serem i kilkoma małymi listkami świeżej bazylii. Obsługiwać.

Od ponad trzech dekad w branży spożywczej, produkcji mediów, marketingu i public relations Rita Calvert stworzyła niezliczone programy, wydarzenia, sesje kulinarne w telewizji krajowej, scenę i The Annapolis School of Cooking. Współpracowała przy pisaniu książek kucharskich i linii produktów, aby pokazać inspirację i wartości odżywcze jedzenia. W swojej książce kucharskiej z Michaelem Hellerem, Smakosz karmiony trawą rozpala goRita wspiera wysiłki na rzecz rolnictwa regeneracyjnego.


Przepis na inspirację

Przepis, który wydrukowałem, pochodził od blogera, o którym nigdy wcześniej nie słyszałem. Chociaż to mi nie przeszkadza, nie wymieniam jej imienia, ponieważ przepis był niejasny i nie chcę jej umniejszać. Ponieważ jestem doświadczonym kucharzem, udało mi się przebrnąć. Ale kiedy moja córka poprosiła o przepis, postanowiłam wejść na jej bloga i zajrzeć do jej wcześniejszych przepisów, aby uzyskać wyjaśnienia. Tam dowiedziałam się, że przepis pochodzi z The Smitten Kitchen. Znam to imię!

Chociaż przepis z Kuchni Smitten był bardziej przejrzysty, ja już się nim zainteresowałam. Napisałem to dla mojej córki tak, jak to zrobiliśmy. A ponieważ Ona jest tym, kim jest, ona też dokona pewnych zmian. Ona chce więcej cukinii, a ja chciałem więcej sera. Domyśl.


Co jest lepsze niż możliwość wyjścia do ogrodu warzywnego i zerwania wszelkich warzyw na kolację tego wieczoru. Tego lata znowu w moim ogrodzie pojawiło się mnóstwo cukinii. Oprócz robienia wszystkich moich ulubionych przepisów na cukinię – babeczek, czekoladowego chleba z cukinii, mock apple streudel, ratatouille, placków i frittaty – jak również napełniania zamrażarki – Szukałem pysznych, nowych przepisy na cukinię. Cóż, natknąłem się na taki, który jest tak łatwy i pyszny, że po prostu musiałem się podzielić. Zrobiłem to raz, aby to przetestować, a teraz nie mogę przestać tego robić.

Wiem, że “galette” brzmi onieśmielająco, ale uwierz mi, to nie jest. Niezależnie od tego, czy nazwiesz te rustykalne ciasta o swobodnych formach “galette”, “clafoutis”, czy “crostada”, wszystkie są łatwe do wykonania. Możesz też zrobić je pikantne lub słodkie i po prostu urozmaicaj nadzienie. Zapamiętaj termin “rustykalny”. To nie ma być idealnie uformowanej skorupy. Jeśli masz szczęście, że masz robota kuchennego do przygotowania skórki, jest jeszcze łatwiej. A skórkę można przygotować do trzech dni naprzód.

Na niezobowiązującą kolację lub aby zaimponować gościom, jest to łatwy do wykonania, rustykalny Galette Pomidorowa Cukinia.

GALETA POMIDOROWA Z CUKNIĄ
Piecz przez około 25 minut. Serwuje od 4 do 14 – w zależności od wielkości porcji. Zrobi jedną dużą lub cztery pojedyncze galety.

SKORUPA
1-1/2 szklanki mąki uniwersalnej
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki (jeden patyczek) bardzo zimnego masła, pokrojonego w kostkę
4 do 6 łyżek lodowatej wody

Skórka będzie bardziej łuszcząca się, jeśli masło i woda będą lodowato zimne. Wymieszaj razem mąkę i sól. Następnie pokrój pokrojone w kostkę masło, aż zrobi się ładny miękisz. Jeśli używasz robota kuchennego, pulsuj 8 lub 9 razy. Dodaj tyle wody z lodem, aby uformować ciasto. Wysyp ciasto na lekko posypaną mąką deskę. Poklep go razem, aby utworzyć gładki dysk. Zawiń w folię i schłódź przez około 30 minut (lub do trzech dni).

NADZIENIE
1 duża cukinia, pokrojona w plastry ok. 1/4″ grubości
12-16 pomidorków koktajlowych/gronowych, przekrojonych na pół
3/4 szklanki sera ricotta
2 jajka – 1 do mycia jajek
1/2 szklanki startego parmezanu/ser Romano
starta skórka z jednej cytryny
sól i pieprz
Oliwa z oliwek

Na blasze rozłóż cukinię i pomidory w jednej warstwie. Posmaruj lekko oliwą i posyp solą i pieprzem. Piecz w temperaturze 425°F przez około 15 minut lub do upieczenia. Gdy będą miękkie, wyjmij i ostudź.

Podczas pieczenia warzyw wymieszaj ser ricotta, jedno jajko i skórkę z cytryny. Na lekko posypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na duże koło o średnicy około 14″ i grubości 1/4″. Lub stwórz indywidualne galety. To zależy wyłącznie od Ciebie.

Połóż skórkę(y) na dużej blasze do pieczenia. Posmaruj skórkę mieszanką ricotty i jajek, pozostawiając brzeg 2″. Następnie posyp połowę startego sera na mieszankę ricotta.

Ułóż pieczone plastry cukinii i połówki pomidorów na wierzchu masy serowej. Złóż brzegi skórki w kierunku środka. Posmaruj ciasto płynem do jajek. Posyp resztą startego sera.

Piec galette w nagrzanym piekarniku o temperaturze 425°F przez 25 do 30 minut, aż skórka będzie złocisto-brązowa. Wyjąć z piekarnika i ostudzić przez 15 minut przed podaniem. Pokrój w kliny, jakby to była pizza.


Na obiad podawaj to pyszne danie główne z dużą sałatką ogrodową. Lub, jeśli urządzasz przyjęcie, jest to wspaniała przystawka, po prostu pokrój paski i ułóż na talerzu. Ten przepis to zdecydowany opiekun. Mam nadzieję, że spodoba ci się tak samo jak nam.
____________________________________________________________________________


Poszczególne Galettes z Cukinią, Cytryną i Ricottą - Przepisy

Czy to nie jest „miauczenie kota”? Kocham to. pikantna galeta.

Pikantna galette. Muszę tego spróbować! Wygląda tak pysznie! A co za świetny sposób na wykorzystanie reszty naszej cukinii!

Wspaniały!! Psychgrad i ja dyskutowaliśmy na temat cukinii w galette i pomyślałem, że będzie zbyt wodnista. Wyraźnie się myliłem - twoja galette wygląda tak niesamowicie.

Są takie ładne! Przykro mi, że w tym roku nie gotowałam tak dużo z moimi produktami, ale myślę, że ciąża to właśnie zrobi z tobą.

Mniam mniam! Wczoraj w pracy zrobiłam galette dijon, pomidor i gruyere z ostatnich letnich pomidorów. Cieszę się, że ty też masz! Wygląda idealnie!

Moja żona jest pielęgniarką odwiedzającą i często przynosi pieczywo starszym, którym się opiekuje.

To byłyby dla nich wspaniałe - i zużyłyby cukinię w moim ogrodzie.

Wow, to wygląda cudownie, Kat! Co za świetny sposób na radzenie sobie z cukinią! :)
Tak się cieszę, że dołączyłeś do CSA, dzięki temu otrzymuję wiele wspaniałych pomysłów! )

Serek z cukinii i koziego mleka - mniam. Brzmi fantastycznie

Absolutnie wspaniały. Cukinia to jedna z moich absolutnych faworytów i staram się wyciskać ją w każdym posiłku. Dodam ten do mojej kolejki. Po prostu uwielbiam twojego bloga i nie mogę się doczekać, kiedy będę go czytać każdego dnia.

To wygląda niesamowicie! Uwielbiam cukinię, a dodatek koziego sera brzmi idealnie.

Wyglądają uroczo. Ponieważ z naszych uszu wyrastają kabaczki - i tylko jedna z naszych roślin przetrwała! - Użyję niektórych w tych. Tylko, że obliczę to aż do sześciu, ponieważ mamy ośmioosobową rodzinę i mamy ricottę, więc użyję tego. Dziękuję za pomysł i przepis.

Wolę, żeby moje galettes były po słodkiej stronie, ale nie ma mowy, żebym mogła się temu oprzeć. jest to odpowiedni sposób na ostatnią wspaniałą letnią squash. cudownie, kat, po prostu cudownie. :)

To wygląda superyummy! Tak bardzo, że mogę nawet zapomnieć, że jest w nim cukinia. Ostatnio mam trochę cukinii. Kiedy skończy się cukinia? kupa śmiechu

To wygląda cudownie! Całkowicie rozumiem słodko-gorzkie pożegnanie z cukinią. Zmęczona nimi, będę płakać nad nimi w lutym.

Piękne.. Naprawdę muszę spróbować tych pikantnych cukinii.

Wygląda to niesamowicie pysznie, a galettes są tak proste i satysfakcjonujące w wykonaniu.

Kiedy pracuję z cukinią lub letnią kabaczkiem, zwykle wyciskam nadmiar wody przed gotowaniem z nimi, ale założę się, że byłoby to opcjonalne w przypadku tej gallety.

Wygląda to naprawdę świetnie! Nie mogę się doczekać, kiedy będę miał czas na przygotowanie twojego przepisu. Cukinia to moja ulubiona!

Mój mąż zrobił to dziś na kolację. Były niesamowite, dzięki!

O mój Boże. Nigdy nie słyszałem o galette, ale TERAZ JESTEM UZALEŻNIONY! Było tak fajnie robić i jeszcze bardziej ekscytująco, ponieważ cukinia pochodziła z mojego pierwszego ogrodu! Nie mogę się doczekać, żeby zrobić to dla mojego chłopaka/partnera ogrodnika w ten weekend. Pokocha ich tak samo jak ja. Świetne wskazówki, z łatwością zastosowałam się do tego przepisu. Dziękuję bardzo za udostępnienie!


Podsumowanie przepisu

  • 2 (9-calowe) schłodzone skórki do ciasta
  • 3 świeże brzoskwinie – obrane, bez pestek i pokrojone
  • 1 pół litra świeżych truskawek, pokrojonych w plastry
  • pół litra świeżych jagód
  • 4 łyżki białego cukru, podzielone
  • 4 łyżki mąki uniwersalnej, podzielone
  • 6 łyżek cukru turbinado, podzielonych

Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F (230 stopni C).

Rozłóż jedną skórkę ciasta na blasze wyłożonej pergaminem lub na kamieniu do pieczenia, zostawiając obok niej miejsce na drugą skórkę.

W misce wymieszać pokrojone brzoskwinie z połową jagód, 2 łyżkami mąki i 2 łyżkami cukru. Zalej jedną skórką ciasta, pozostawiając 1-calową granicę. Zagnij odkrytą ramkę nad brzegiem owocu i uszczypnij w fałdy. Posyp skórkę i nadzienie owocowe 3 łyżkami cukru turbinado (lub surowego).

Ułóż drugą skórkę ciasta na blasze do pieczenia. W misce wymieszać pokrojone truskawki, resztę borówek, 2 łyżki mąki i 2 łyżki cukru. Zalej drugą skórkę ciasta i uformuj galette tak samo jak pierwszą. Posyp 3 łyżkami cukru turbinado.

Piecz w nagrzanym piekarniku, aż skórka lekko się zarumieni, 12 do 14 minut. W razie potrzeby posyp cukrem. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.


Najlepsza Czekolada “Cukinia” Chleb

Do wczoraj nie wiedziałem, co za ”cukini” też był! Teraz ja robię! To’s a CUKINIA. W Wielkiej Brytanii cukinia nazywa się “cukini“. Są też “złote cukinie“, który nazywamy letnią squashem.

Wygląda na to, że ten dynia nazywamy “cukinia” pochodził z Ameryki, ale jakoś trafił do Włoch, a następnie został sprowadzony z powrotem do Stanów. Takie mylące! ‘Zucca’ to włoskie słowo oznaczające squash i ‘cukinia’ oznacza ‘mały dynia’, co w liczbie mnogiej to ‘cukinia’. “Cukini” to po francusku dynia, która jest nazwą używaną dla tego warzywa w wielu częściach Europy.

Cóż, mój ogród pęka od ‘cukinie‘ i ja’ zrobiłem je na każdy sposób jaki przychodzi mi do głowy … od saute przez mieszanie frytek po zupy i gulasze, a nawet marynowanie. (Tak, są pyszne marynowane.) Nadziałam je, upiekłam, nadziewałam, tarłam i panierowałam. Ale najlepsze ‘cukiniPrzepis ‘ to dekadencki, bogaty, czekoladowy chleb herbaciany. O mój, pokochasz to!

CZEKOLADOWA CUKINIA (AKA ‘CUKINA’) CHLEB
Jedyną czasochłonną częścią tego przepisu jest tarcie cukinii. To nie mogło być prostsze.

Piekarnik 350° – Czas pieczenia: 1 godzina (mniej więcej)

2 kwadraty niesłodzonej czekolady (roztopiona)
3 jajka
2 szklanki cukru
1 szklanka oleju roślinnego
2 szklanki startej cukinii (cukinia)
1 łyżeczka wanilii

2 szklanki mąki
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cynamonu
¾ szklanki półsłodkich kawałków czekolady (opcjonalnie)
½ szklanki posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)

Rozgrzej piekarnik do 350°. Lekko posmaruj i posmaruj mąką dwa bochenki (lub 24 filiżanki do muffinek – lub 1 patelnię bundt).

W dużej misce ubić mokre składniki, a następnie dodać startą cukinię. Po dokładnym połączeniu wmieszać suche składniki. Dobrze wymieszać. Dodaj kawałki czekolady i/lub orzechy włoskie, jeśli chcesz (pierwszą warstwę z odrobiną mąki, aby nie zapadały się w cieście).

Chleb pieczemy przez co najmniej godzinę lub do momentu, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Mniej czasu na babeczki. Trochę więcej za bundt.

Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem z patelni. Następnie postaw czajnik i ciesz się obfitą filiżanką z dużym plasterkiem!


Obejrzyj wideo: Cukini już nie usmażysz! Zrób ten przepis, a wszyscy będą zachwyceni (Może 2022).