Nowe przepisy

Faszerowany bakłażan na dwa przepisy

Faszerowany bakłażan na dwa przepisy


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Przepisy
  • Dieta i styl życia
  • Wegetariański
  • Posiłki wegetariańskie

Bakłażan podobno jest afrodyzjakiem, co czyni to danie idealnym na romantyczną wegetariańską kolację we dwoje w Walentynki lub inną specjalną okazję.

4 osoby to zrobiły

SkładnikiIlość porcji: 2

  • 1 bakłażan
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/4 cebuli, posiekanej
  • 1 pomidor, obrany i pokrojony w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1/2 czerwonej papryki, pestek i pokrojonej w kostkę
  • 1 łyżeczka gorącej papryki
  • 1 łyżeczka oregano
  • sól i pieprz do smaku
  • 100g czarnych oliwek, przekrojonych na pół
  • 100g sera mozzarella, pokrojonego w plastry

MetodaPrzygotowanie:20min ›Gotowanie:45min ›Dodatkowy czas:15min odpoczynek ›Gotowe za:1h20min

  1. Rozgrzej piekarnik do 190 C / Gaz 5. Nasmaruj naczynie do pieczenia.
  2. Bakłażana przekroić wzdłuż na pół i wyłowić miąższ, pozostawiając skorupkę o grubości 1,5 cm. Połówki i miąższ bakłażana posyp solą i odstaw na 15 minut.
  3. Po 15 minutach opłucz połówki i miąższ bakłażana. Osuszyć, a następnie posiekać mięso.
  4. Na patelni rozgrzej olej i smaż i mieszaj cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj posiekany bakłażan, pomidor, czosnek i pieprz i dobrze wymieszaj. Dopraw papryką, oregano, solą i pieprzem, gotuj i mieszaj przez 5 minut. Dodaj oliwki, zachowując 2 łyżki oliwek do dekoracji.
  5. Nadzienie przełożyć na połówki bakłażana i przykryć plastrami mozzarelli. Przełóż do przygotowanego naczynia do pieczenia.
  6. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 40 minut. Wyjmij z piekarnika i udekoruj zarezerwowanymi oliwkami przed podaniem.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(0)

Recenzje w języku angielskim (0)


Karnıyarık – Klasyczny turecki przepis na nadziewany bakłażan

Idź do dowolnej lokanty w Turcji, a będziesz bardzo nieszczęśliwy, jeśli nie zobaczysz karnıyarık jako jednego z wyborów w bemarie. Wraz z imam bayıldı jest to klasyczny turecki przepis na nadziewany bakłażan.

Bakłażany są głównym składnikiem kuchni tureckiej i są łączone z mięsem i warzywami, dzięki czemu albo uzupełniają inne składniki, albo stają się gwiazdą pokazu. W karınyarıku gwiazdą pokazu są dla nas bakłażany. Zarówno pod względem smaku, jak i prezentacji.

Ten przepis na karnıyarık został nam podarowany przez mamę przyjaciela’s

Kiedy idziemy do lokanty, często chowam się za karnıyarık. Tak więc kilka lat temu poprosiliśmy naszego tureckiego przyjaciela o przepis na jego mamę. To ta sama mama, której fantastyczny przepis na köfte z soczewicy też stosujemy. Więc wiedzieliśmy, że będzie guru karnıyarık.

Karnıyarık – Czy to łatwe?

Nasz przyjaciel wysłał nas do swojej mamy po przepis – mówi pięknie po turecku, więc nie przeszkadzało nam to. Jednak to, co mnie zdenerwowało, to jej pierwsze zdanie. “Och, karnıyarık jest naprawdę łatwy.”

Część mnie pomyślała, genialna. Inna część mnie pomyślała, że ​​jeśli coś pójdzie nie tak, kiedy ma być łatwo, będę wyglądać jak kompletnie niekompetentny kucharz! Wszystko posłusznie zanotowałem. A przez ostatnie kilka lat, wraz z Izmirem Köfte, karnıyarık stał się naszym zwyczajnym glinianym naczyniem do pieczenia w piekarniku.


  1. Usuń końce bakłażanów i przekroj je wzdłuż na pół. (Możesz zachować je dla wyglądu potrawy lub użyć mniejszych kawałków do ratatouille lub frittaty). Posyp pokrojone boki solą i pozostaw do odsączenia, pokrojoną stroną do dołu, na drewnianej desce przez około 1 godzinę. Po upływie czasu dokładnie osusz je papierowym ręcznikiem kuchennym.
  2. Wlej taką ilość oleju roślinnego na patelnię, aby wyszła około 2 cm/¾ z boku patelni. Rozgrzej oliwę i po rozgrzaniu wsuń połówki bakłażana skórą do dołu. Smaż przez 5 minut, a następnie odwróć połówki i smaż przez około 2-3 minuty, aż miąższ zacznie się złocić. Wyjmij połówki plastrem ryby i połóż je na papierze kuchennym, ściętą stroną do dołu.
  3. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C wentylator / 200 ° C / 400 ° F / Gas Mark 6.
  4. Teraz przygotuj farsz. Delikatnie podsmaż szalotkę ze szczyptą soli w 1½ łyżki oliwy z oliwek przez około 5 minut. Podczas smażenia szalotki wyciągnij miąższ z połówek bakłażana, pozostawiając około 1,5 cm na cal miąższu dookoła. Posiekaj mięso, dodaj do rondla i smaż przez 5 minut, często mieszając. Wyjmij pomidory z soku, grubo posiekaj i wrzuć na patelnię. Kontynuuj gotowanie przez około 10 minut, często mieszając.
  5. W międzyczasie pokrój chleb na małe kawałki, włóż do miski i zalej sokiem pomidorowym. Pozostaw na około 5 minut, a następnie wymieszaj czosnek, pietruszkę, chilli i około 1½ łyżki pozostałego oleju. Dodaj ugotowaną mieszankę miąższu bakłażana i dobrze wymieszaj widelcem, który łatwiej pokruszy wszystkie kawałki chleba. Smakuj i dodaj sól według własnych upodobań.
  6. Blachę do pieczenia posmaruj odrobiną oliwy z oliwek i dodaj połówki bakłażana. Połówki nadziewać farszem, posypać suszoną bułką tartą i skropić pozostałym olejem. Wstawić blachę do piekarnika i piec około 30 minut, aż na wierzchu farszu utworzy się jasna skórka. Podawać na gorąco, ale nie prosto z piekarnika lub w temperaturze pokojowej.

Przepis od Warzywa wszystko'Italiana autorstwa Anny Del Conte (Pavilion Books). Kup książkę tutaj.


Przepis na bharwa baingan | nadziewane baingan ki sabji | nadziewane curry z bakłażana

przepis na bharwa baingan | nadziewane baingan ki sabji | nadziewane curry z bakłażana ze szczegółowym przepisem na zdjęcia i wideo. łatwe i smakowe curry na bazie północnoindyjskiego brinjala, wykonane z wyjątkowej mieszanki masala. Jest to idealny przepis na curry na bazie sosu, który można podawać jako dodatek do każdego indyjskiego podpłomyka lub kombinacji ryżu i dal. jest to przepis na sos i możesz wysuszyć ten sam przepis i podać go jako wieczorną przekąskę z filiżanką herbaty lub kawy.
przepis na bharwa baingan | nadziewane baingan ki sabji | nadziewane curry z bakłażana ze szczegółowym przepisem na zdjęcia i wideo. Przepisy na nadziewane bakłażany są bardzo popularne w Indiach i są wykonane z różnych rodzajów nadzienia, a także z bakłażana. podaje się go głównie do roti, chapati lub różnych rodzajów naan, ale wariant suchy może być również podawany do wariantów ryżowych. Jednym z takich łatwych i uniwersalnych przepisów na bazie bakłażana jest przepis na bharwa baingan, znany z pikantnego smaku masala.

jak wyjaśniałem wcześniej, istnieje sto sposobów na zrobienie przepisu na nadziewany bakłażan. różni się to głównie od sposobu, w jaki jest nadziewany lub nadziewany masala, a nawet używany bakłażan. w tym przepisie użyłam fioletowego bakłażana z białą linią, który jest moim ulubionym w porównaniu do wszystkich innych bakłażanów. Osobiście czuję się za każdym przepisem na nadziewany brinjal, te fioletowe są po prostu idealne pod względem wielkości i delikatności. w każdym razie do nadziewanej masali użyłam wyjątkowej mieszanki przypraw, z której pierwszeństwo miały orzeszki arachidowe. wariant południowoindyjski obejmuje użycie kokosa i til, a ja unikałem dostosowania do kuchni północnoindyjskiej. ponadto do bazy sosu użyłam bazy pomidorowo-cebulowej, dzięki czemu zrobiłam idealne północnoindyjskie curry.

ponadto chciałbym dodać więcej wskazówek, sugestii i odmian do bharwa baingan przepis. po pierwsze, kluczowym składnikiem tego przepisu jest dobór do niego bakłażana. więc do tego przepisu powinieneś użyć delikatnego i małego brinjal. po drugie, używaj dużo oleju podczas robienia tego curry. smak po prostu wychodzi z bakłażana po dodaniu do niego oleju. na koniec wepchnąłem zmieloną przyprawę do rozciętego brinjal. można go pominąć i dodać bezpośrednio do bazy cebulowo-pomidorowej podczas smażenia bakłażana. nie poleciłbym tego, ale postępuj zgodnie z nim tylko wtedy, gdy brakuje ci czasu.

na koniec chciałbym podkreślić moje inne kolekcja przepisów curry z tym postem bharwa baingan przepis. zawiera głównie moje inne powiązane przepisy, takie jak curry paneer nawabi, brinjal curry pomidorowe, mugachi usal, shimla mirch besan sabji, malai kofta, chana masala, reshmi paneer, dosa kurma, lauki ki sabji, bendekai gojju. oprócz nich chciałbym również wspomnieć o moich innych kategoriach przepisów, takich jak,


  • 4 duże bakłażany
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • szczypta suszonych płatków czerwonego chilli (opcjonalnie)
  • 4 pomidory, obrane ze skóry i grubo pokrojone
  • 50g/1¾oz białej bułki tartej (ciabatta jest dobra)
  • 25g/1oz Parmezan lub Pecorino lub alternatywny wegetariański twardy ser, świeżo starty
  • ½ niewoskowanej cytryny, tylko drobno starta skórka
  • garść świeżych listków bazylii, posiekanych
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Rozgrzej piekarnik do 200C/wentylator 180C/gaz 6. Przekrój bakłażany na pół wzdłuż i (pozostawiając granicę około 5mm/¼in) wytnij miąższ.

Miąższ pokroić w kostkę i odstawić. Wnętrze bakłażana posmaruj oliwą z oliwek i dopraw solą. Włożyć do formy do pieczenia i przykryć folią. Piecz przez 20 minut.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj cebulę i smaż delikatnie na średnim ogniu przez 10 minut, aż zmięknie.

Zwiększ ogień, dodaj miąższ czosnku i bakłażana i mieszaj, aż bakłażan lekko się zrumieni. Dodaj zioła, płatki chili, jeśli używasz, oraz pomidory i dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj, zmniejsz ogień i przykryj.

Gotuj przez 10 minut, zdejmij pokrywkę i gotuj dalej, aż płyn wyparuje.

Przełóż mieszankę na połówki bakłażana. Wymieszaj bułkę tartą z serem, skórką z cytryny i bazylią, dopraw solą i pieprzem. Posyp je nadziewanymi bakłażanami i skrop oliwą z oliwek.

Piecz bakłażany bez przykrycia przez 25–30 minut lub do momentu, gdy nadzienie będzie gorące, a wierzch lekko zarumieniony. Obsługiwać.


Składniki

  • 1 średnia cebula (ok. 185 g), drobno posiekana
  • 1 sałata okrągła, liście podarte
  • 2 średnie bakłażany, przekrojone wzdłuż na pół
  • 400g wartościowych posiekanych pomidorów z puszki
  • 30g bułki tartej
  • 100g kuskusu
  • 200ml bulionu warzywnego, przygotowanego zgodnie z instrukcją na opakowaniu
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 2 łyżeczki suszonych mieszanych ziół
  • 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka octu
  • 4 łyżki oleju roślinnego
  • 2 łyżki tartego parmezanu
  • Służy: 4
  • Kierunek: Danie główne
  • Czas przygotowania: 10 minut
  • Czas gotowania: 45 minut
  • Temperatura piekarnika: 200c
  • Cena za osobę: &funt 0,93
  • Szafka sklepowa: Podstawowy
  • Kalorie na porcję: 265
  • 5 dziennie na porcję: 3.3

Metoda

  1. Rozgrzać piekarnik. Ułóż połówki bakłażana (skórą do dołu) na blasze do pieczenia i natnij miąższ ostrym nożem. Wetrzyj sok z cytryny w miąższ i obficie dopraw solą i pieprzem. Piecz w piekarniku przez 30 minut, aż miąższ będzie miękki.
  2. W międzyczasie, aby zrobić sos pomidorowy, rozgrzej 1 łyżkę oleju w rondlu i smaż cebulę i czosnek przez 4-5 minut lub do miękkości. Dodaj pomidory, przecier pomidorowy i mieszankę ziół. Przykryj i gotuj przez 20 minut, aż sos nabierze gęstszej, gładszej konsystencji.
  3. Podczas gdy sos gotuje się, przygotuj kuskus zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając wywaru warzywnego zamiast wody i odstaw na bok.
  4. Gdy bakłażany są ugotowane, wyciągnij miąższ, uważając, aby nie złamać skórek. Odłóż skórki na bok i drobno posiekaj miąższ. Miąższ wymieszać z kuskusem i połową sosu pomidorowego. Farsz skosztować i doprawić solą i pieprzem. Odłóż pozostały sos na bok. Włóż nadzienie kuskus do skórek bakłażana. Wymieszaj parmezan i bułkę tartą i posyp bakłażany. Piecz w piekarniku przez 15 minut lub aż będzie gorąca i złocista.
  5. W międzyczasie, aby zrobić sos sałatkowy, wymieszaj w misce ocet i 3 łyżki oleju roślinnego. Dopraw solą i pieprzem i odstaw.
  6. Ponownie podgrzej sos pomidorowy, dodając trochę wody, jeśli sos jest suchy. Podziel połówki bakłażana na cztery talerze i polej sosem pomidorowym. Wymieszaj sos sałatkowy z sałatą i od razu podawaj z boku.

Dodaj komentarz

Próbowałeś tego przepisu? Dodaj komentarz poniżej i daj nam znać, co o tym myślisz. (Aby dodać komentarz, potrzebujesz konta Facebook, Hotmail, AOL lub Yahoo.)

Podobne przepisy

Faszerowane Bakłażany i Tzatziki

Bakłażany z bogatym farszem pomidorowym, pietruszkowo-ryżowym w towarzystwie opiekanych pittas i orzeźwiającego dipu tzatziki.

Kurczak Owinięty Bazylią i Boczkiem

Faszerowane piersi z kurczaka zawinięte w boczek i podane z pieczoną czerwoną cebulą i pomidorami, surówką i kuskusem.

Naleśniki Nadziewane Ratatouille

Naleśniki nadziewane bakłażanem, cukinią i ratatouille pomidorowym oraz białym sosem.

Odwiedź niektóre ze wspaniałych marek, których wsparcie oznacza, że ​​możesz cieszyć się naszymi planami posiłków za darmo:


WARIANTY

Oto kilka sugestii, dzięki którym wybierzesz swoją ulubioną wersję:

Zrób lżejszy sos. A może sos jogurtowy zamiast gęstego, kremowego beszamelu? Ten jest idealny do pieczonych warzyw. Uwielbiam go z Briamem, który jest kolejnym wyśmienitym przepisem na bakłażany.

Zrób to Paleo. Posyp pomidorem, plasterkami papryki i oliwą z oliwek. Nazwałam ją „leniwą papoutsakią” i podaję ją, kiedy jestem zbyt znudzona, by zrobić sos beszamelowy. Znasz jeden z tych dni, kiedy chcesz zrobić coś szybkiego, smacznego i zdrowego. Szukając tego posta, dowiedziałam się, że jest to tak naprawdę turecki przepis o nazwie „Karniyarik”, niezwykle popularny. Jakie to jest świetne?

Niech będzie wegetarianinem. Zastąp mięso ulubionymi warzywami. Gorąco polecam pieczarki do tego przepisu i posyp je serem jak feta, parmezan, cokolwiek lubisz lub masz pod ręką.


Składniki

3 duże bakłażany bez szypułek, każdy bakłażan pokrojony wzdłuż na 6 plastrów o grubości ½ cm (750g)
3 łyżki Oliwa z oliwek
220g paneer (lub bardzo twarde tofu), z grubsza starte
2 limonki: startą skórkę na drobno, aby uzyskać 1 łyżeczkę, następnie sok, aby uzyskać 2 łyżki
45g pikantne ogórki z mango, grubo posiekane, plus dodatek do podania
5g kolendra, grubo posiekana, plus dodatek do podania
100 gramów duże (nie baby) liście szpinaku bez szypułek (60g)
sól i czarny pieprz
Na dal kokosowy:
3 łyżki Oliwa z oliwek
5 szalotki bananowe, obrane i drobno posiekane (250g)
45g świeży imbir, obrany i drobno posiekany
2 czerwone chilli, drobno posiekane
30 świeże liście curry (jeśli nie możesz ich dostać, możesz również obejść się bez)
1 łyżeczka nasiona gorczycy czarnej
1 łyżeczka mielony kminek
1 łyżeczka mielona kolendra
½ łyżeczki mielona kurkuma
2 łyżeczki średnie curry w proszku
2 łyżeczki koncentrat pomidorowy
100 gramów suszona czerwona soczewica
1 x 400ml puszka mleko kokosowe (min. 70% ekstraktu kokosowego)

Przepis na turecki nadziewany bakłażan (Karniyarik)

Bakłażan, Bakłażan lub Patilican, niezależnie od nazwy, jest popularnym warzywem w Turcji, używanym do sałatek, musaki i wielu innych potraw. Ale prawdopodobnie najlepiej znanym tureckim daniem z bakłażanem jest Karniyarik lub Faszerowany Bakłażan. To danie pochodzi z czasów osmańskich i jest daniem, które znajdziesz wszędzie w Turcji.

Ten przepis na nadziewany bakłażan składa się z mielonego mięsa, które następnie jest nadziewane na połowę bakłażana i podawane z tureckim pilavem i sałatką. Zajęło mi trochę czasu, aby udoskonalić to danie, ponieważ większość mojej tureckiej kuchni jest samoukiem, nauczonym z przepisów lub od mojej tureckiej rodziny. Nigdy nie udało mi się udoskonalić dokładnie takiego smaku, jaki chciałem z tym daniem, dopóki nie zobaczyłem, jak moja szwagierka przygotowuje nadziewane bakłażany, które bez wątpienia są najlepsze, jakie próbowałem.

Mam nadzieję, że spodoba ci się ten smaczny przepis, dla tych, którzy są wegetarianami, Quorn jest świetnym substytutem mielonego mięsa, niedawno zrobiłem ten przepis z Quornem i smakował wyśmienicie.

Mam nadzieję, że spodoba ci się ten przepis na tureckie nadziewane bakłażany (Karniyarik)

Składniki na tureckie bakłażany nadziewane

6 średnich i dużych bakłażanów

500 gram/1/2 kilograma mielonego mielonego mięsa

1 łyżka pasty pomidorowej (dwie, jeśli nie masz pasty pieprzowej)

1 łyżka pasty pieprzowej (słodka)

1 lub 2 średnie papryki czerwone lub zielone

1 łyżeczka płatków czerwonej papryki

1 łyżeczka papryki lub mielonej czerwonej papryki

Sól i Pieprz do smaku

Rozgrzej piekarnik do 150C

Przepis na tureckie bakłażany nadziewane

Najpierw przygotuj swoje bakłażany, pokrój każdy bakłażan na pół, zostaw łodygi. Następnie odetnij pasek w środku bakłażana po miękkiej stronie, nie przecinając skóry po drugiej stronie.

Posyp bakłażany solą i odstaw na 10 do 15 minut. Następnie wytrzyj nadmiar wody ręcznikiem kuchennym.

Musisz przyrumienić bakłażany i możesz to zrobić na 3 sposoby, . Lubię używać patelni z odrobiną oleju na dnie i pozwalam, aby połówki bakłażana przyrumieniły się na patelni. Trzeba też zrumienić skórkę bakłażana, zajmuje to kilka minut z każdej strony.

Moja szwagierka lubi robić swoje bakłażany na otwartym ogniu, albo nad kuchenką, albo przy użyciu butli gazowej z pierścieniem do gotowania na górze. Uważam, że ten bakłażan ma więcej smaku.

Możesz również włożyć je do piekarnika na około 10 minut na wysokim poziomie. Chociaż uważam, że w ten sposób nie uzyskasz zbyt wiele smaku.

Teraz musisz przygotować farsz z mięsa mielonego, możesz użyć mięsa jagnięcego, wołowiny lub Quorn. Tradycyjnie używa się mięsa jagnięcego.

Drobno posiekaj cebulę, paprykę, pomidory (usuń skórki). Lekko podsmaż cebulę na patelni przez kilka minut, aż będzie miękka, a następnie dodaj mięso mielone, zrumień mięso i dodaj paprykę i posiekane pomidory, dodaj koncentrat pomidorowy, pastę paprykową, przyprawy i dopraw do smaku. Być może będziesz musiał dodać trochę wody, jeśli twoja mieszanka wydaje się sucha. Gotuj mieszankę przez 5 do 10 minut na małym ogniu.

Gdy mielone mięso będzie gotowe, umieść swoje bakłażany na głębokiej blasze do pieczenia, z rozcięciem skierowanym do góry, a następnie włóż mieszankę mielonego mięsa do szczeliny i przykryj górę połówki bakłażana.

Teraz trochę się zmieniłam z moim przepisem, tradycją jest umieszczanie pokrojonej papryki i pomidorów na naszym mielonym mieleniu. Nie zawracam sobie głowy, ponieważ przez większość czasu kończą one na boku talerza w naszym domu. Ale jeśli chcesz, aby danie było autentyczne, pokrój paprykę (zieloną) na długość, z pokrojonymi pomidorami i połóż je na mięsie.

Po wypełnieniu wszystkich połówek bakłażana. Przygotuj trochę sosu, aby wlać go obok bakłażana podczas gotowania. Mieszam, pół łyżki koncentratu pomidorowego, pół łyżki pasty pieprzowej, doprawiam solą i pieprzem i dodaję około pół łyżki oliwy z oliwek i szklankę ciepłej wody. Wymieszaj razem, a następnie wlej obok bakłażanów. Ja również skropię trochę tej mieszanki na wierzchu bakłażanów, nie przykrywaj ich całkowicie sosem. Następnie przykryj i piecz w piekarniku przez około 45 minut.

Wyjmij nadziewane bakłażany tureckie i podawaj z pilawem, sałatką i jogurtem. Pamiętaj, aby podczas serwowania skropić trochę sosu do gotowania.


Tworzenie przepisu

Powinnam chyba przyznać jej jakąś zasługę za stworzenie tego absolutnie pysznego przepisu. Kilka tygodni temu DH wyjechała do pracy, a ja dałem Kipper możliwość samodzielnego wymyślenia przepisu na obiad. Jako dwa główne składniki wybrała oczywiście bakłażana i pesto. Szczerze mówiąc, myślę, że tak by to zostawiła! Ale namówiłam ją, żeby dodała jeszcze jedną lub dwie rzeczy, żeby te pyszne wegetariańskie nadziewane bakłażany były nieco bardziej treściwe. Rozpuszczony ser na wierzchu był oczywisty i tym razem zgodziła się dodać trochę bułki tartej do nadzienia, aby dodać trochę węglowodanów.


Imam bayildi – wegetariańskie nadziewane bakłażany

Ludzie często pytają mnie, czy bycie weganinem w Grecji jest trudne, ponieważ powszechnie uważa się, że wszystkie słynne greckie potrawy zawierają albo mięso, albo ser: moussaka, pastitsio, sałatkę grecką i souvlaki.

Odpowiadam, że jest to całkiem proste, ponieważ Grecy mają również kilka naturalnie wegańskich potraw, które są bardzo, bardzo smaczne. Jeśli planujesz wycieczkę do tego wspaniałego kraju i chcesz pozostać przy diecie wegańskiej, koniecznie poproś o*: pyszny dip z żółtego groszku zwanego „fava”, pieczone buraki z sosem czosnkowym „skordalia”, faszerowane papryki i pomidory „gemista”, smażone greckie dzikie warzywa – „horta”, gigantyczna pieczona fasola „gigatnes plaki”, pieczone warzywa – „briam”, tradycyjny grecki deser – „chałwa”, nadziewane ryżem liście wina „ dolmades” i dzisiejszy przepis znany jako „imam z bakłażana” lub „imam bayildi”. Jest to w zasadzie wegetariańskie nadziewane danie z bakłażana. Powinieneś być w stanie znaleźć wszystkie powyższe w każdej przyzwoitej greckiej tawernie, więc nie będziesz głodny.

Jak zawsze, od każdej reguły są wyjątki. Podczas naszej niedawnej podróży greckim promem z Włoch do Grecji prawie cała oferowana żywność zawierała jakiś rodzaj mięsa. Kiedy zapytałem, czy jest coś wegetariańskiego (myślę, że ‘wegańskie’ rozwaliłoby ich umysł…) oprócz makaronu z mdłym sosem pomidorowym, pokazano mi tacę z zieloną fasolką w sosie pomidorowym. Po bliższym przyjrzeniu się okazało się jednak, że to danie zawiera kawałki mięsa. Kiedy zwróciłem na to uwagę, ‘szef kuchni ‘ bardzo się na mnie zdenerwował i w złości trzasnął przede mną moją jedyną opcją (talerz makaronu ze zwykłym sosem pomidorowym). Myślę, że jeszcze nie odkrył cudów regularnego jedzenia warzyw.

Dzisiejsze danie to jedno z tych naturalnie wegańskich dań, które sprawią, że każdy wegetarianin lub weganin podróżujący moim greckim promem będzie radośnie śpiewał – imam z bakłażana. O ile mi wiadomo, choć Grecy uważają to danie za swoje, pochodzi ono z Turcji, gdzie znane jest pod nazwą „imam bayildi”. Jak głosi legenda, jego turecka nazwa (co oznacza „ksiądz zemdlał”) wywodzi się z opowieści o tureckim księdzu, który omal nie zemdlał z rozkoszy z powodu pysznego smaku tego dania.

PS: Jeśli zrobisz moje Imam bayildi, nie zapomnij oznaczyć mnie na Instagramie jako @lazycatkitchen i użyć hashtagu #lazycatkitchen. Uwielbiam widzieć, jak odbierasz moje przepisy!


Obejrzyj wideo: Terung Goreng Tepung Rangup. Crispy Eggplant Fry Recipe (Czerwiec 2022).