Nowe przepisy

Przepis na risotto z kuskusem z grzybami

Przepis na risotto z kuskusem z grzybami


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • Danie główne
  • risotto
  • Risotto z grzybami

Przyjazny dla budżetu i zdrowy, świetny posiłek w środku tygodnia. Świetne również dla studentów.


Île-de-France, Francja

74 osoby to zrobiły

SkładnikiPorcje: 4

  • masło gałkowe lub margaryna
  • 1/2 cebuli posiekanej
  • 1-2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 600ml bulionu warzywnego
  • 200g pieczarek, pokrojonych w plastry
  • kuskus

MetodaPrzygotowanie:5min ›Gotowanie:25min ›Gotowe za:30min

  1. Zrób bulion i utrzymuj go w cieple.
  2. Roztop masło i smaż cebulę i czosnek przez kilka minut. Następnie dodaj grzyby (i dowolne inne warzywa, których chcesz użyć - cukinia i szpinak dobrze się sprawdzają). Smażyć na umiarkowanym ogniu przez 5 minut.
  3. Dodać kuskus, około 3 łyżki na osobę i wymieszać z cebulą, czosnkiem i pieczarkami.
  4. Dodaj bulion, po jednej chochli na raz. Dodaj następną chochlę, gdy kuskus całkowicie wchłonie. Mieszaj dalej. Po około 10 minutach kuskus nie będzie chciał już się wchłonąć, więc końcową chochlę zredukować do pożądanej konsystencji – powinna wyglądać kremowo. Podawaj i ciesz się!

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(12)

Recenzje w języku angielskim (9)

Wspaniały, łatwy przepis, który teraz stanie się stałym elementem mojego domu. W zeszłym tygodniu dodałam dymkę, paprykę i trochę mrożonego groszku. Dzisiaj zrobię to znowu z mrożonym szpinakiem! Tak smaczny, przyjemny w dotyku i lekki i zdrowy, a także niesamowicie tani! Czego nie lubić!? Mój Boże, to jest bezpieczne!!! Mieszkam sama więc starczyło mi na cztery posiłki, a odgrzewałam się w mikrofalówce. Za każdym razem wydawało się, że jest coraz pyszniej!!!-04 czerwca 2015

To było proste, ale smaczne danie do przygotowania, idealne do przygotowania w ciągu tygodnia, kiedy nie wracam do domu do późna i mam ochotę na coś, co można szybko ułożyć.-07 sierpnia 2014

Bardzo szybko i łatwo. Również łatwe do dostosowania do użycia wszystkiego, co znajduje się w szafce.-07 maja 2014


  • 1/2 funta smardzów
  • Opcjonalnie: mięta
  • 2 łyżki masła
  • 2 ząbki czosnku (mielone)
  • 2 łyżki mielonej cebuli (lub zielonej cebuli)
  • 1/2 łyżeczki soli (plus więcej do smaku)
  • 1 1/2 szklanki ryżu arborio
  • 1/2 szklanki białego wina
  • 5 szklanek bulionu warzywnego lub drobiowego
  • Opcjonalnie: 2 łyżki gęstej śmietany
  • 1/2 szklanki parmezanu (lub sera Pecorino, świeżo posiekanego, plus więcej do dekoracji)
  • Dekoracja: szczypiorek lub zielona cebula

Odetnij wysuszone końce smardze. Przeciąć je na pół wzdłuż i spłukać do czysta zimną wodą (więcej na temat Jak czyścić smardze tutaj).

Smardze odcedź, pokrój w podłużne plastry i odstaw na bok.

W międzyczasie zagotuj bulion i pokrój miętę, jeśli chcesz, na szyfonadę.

Rozpuść masło na średnim ogniu w średnim rondlu. Dodaj czosnek i cebulę i smaż, mieszając, do miękkości, około 1 minuty.

Dodaj smardze i posyp solą. Gotuj, mieszając, aż smardze uwolnią płyn, około 2 minut.

Dodaj ryż i wymieszaj, aby pokryć.

Dodaj wino i mieszaj, aż całkowicie się wchłonie i odparuje.

Dodaj 1 szklankę gorącego bulionu i gotuj, często mieszając, aż płyn prawie całkowicie się wchłonie.

Dodaj resztę bulionu, po 1/2 szklanki na raz, gotując i pozwalając płynowi wchłonąć się między dodawaniem.

Kontynuuj dodawanie bulionu, aż ryż będzie miękki, ale nadal jędrny, około 25 minut. Możesz nie potrzebować ostatniej 1/4 szklanki bulionu.

Gdy ryż się ugotuje, dodaj śmietanę, zdejmij z ognia i wymieszaj ser. Dodaj sól do smaku, jeśli chcesz.

Podziel risotto na cztery szerokie, płytkie miski i udekoruj miętą i szczypiorkiem lub zieloną cebulką, jeśli chcesz.


Jak zrobić odwodnione risotto

Po pierwsze: przygotuj risotto (w domu!) Do gotowania używaj jak najmniej tłuszczu. Normalnie, gdybyśmy robili ten przepis do jedzenia w domu, użylibyśmy przyzwoitej ilości masła. Aby jednak ryż odpowiednio odwodnić i nie zjełczał, wycinamy całe masło . i zmniejszyliśmy tłuszcz do zaledwie 1 łyżki oleju (potrzebujesz czegoś do ugotowania cebuli i opiekania ryżu!).

Podsmaż cebulę na oleju, aż będzie miękka i ledwie złocista. Dodaj ryż do garnka i wymieszaj, aby pokrył olej. Gdy czubki ziaren ryżu staną się przezroczyste, dodaj wino. Mieszaj ciągle, aż ryż całkowicie wchłonie wino. Następnie zacznij dodawać bulion, po pół szklanki na raz, dodając więcej w miarę wchłaniania płynu. Gdy ryż zmięknie, zdejmij z ognia, dopraw solą do smaku i ostudź.

Rozłóż ryż tak równomierną warstwą na tackach suszarki, jak to możliwe. W naszej suszarce Nesco wolimy używać tac w kształcie ekranu. Ponieważ sos jest tak bogaty w skrobię, tak naprawdę nie kapie przez otwory i okazuje się, że ryż wysycha bardziej równomiernie przy użyciu tych tac. Możesz również użyć tacek ze skóry owocowej, jeśli to wszystko, co masz i/lub twoje risotto jest szczególnie płynne, gdy idziesz je odwodnić. Jeśli używasz tacek z litej skóry owocowej, możesz chcieć odwrócić risotto, gdy jest w połowie wysuszone, aby zapewnić równomierne suszenie.

Pokrój warzywa i umieść je na tackach suszarki, nie zachodząc na żadne kawałki.

Suszyć w 135F przez 4-8 godzin. Ryż jest gotowy, gdy jest kruchy i łatwo łamie się między palcami. Warzywa są przygotowywane, gdy są całkowicie suche i nie mają już żadnych wygięć.

Aby spakować się na szlak: Zapakuj wszystkie odwodnione składniki razem z parmezanem i zabierz ze sobą mały pojemnik oliwy z oliwek, aby uzyskać dodatkowe kalorie.

Jak nawodnić się na szlaku

Na kempingu wrzuć wszystkie składniki do garnka, dodaj 2 szklanki wody i zacznij gotować na wolnym ogniu i mieszać. Ryż i warzywa zaczną rosnąć i cała ta skrobiowa dobroć powróci. Nawodnienie tego posiłku na obozie zajmuje tylko ułamek czasu, który zajęłoby przygotowanie go od zera na miejscu!


Robi się chłodniej, światło dzienne się skraca, co oznacza, że ​​zima jest coraz bliżej! Mam ochotę na rzeczy, które są bogatsze i bardziej kremowe, a jedną z nich pragnę w zimie jest risotto. Klasyczne risotto często miesza się ze śmietaną, serem i masłem, aby uzyskać kremowość i bogactwo, które jest również bardzo kaloryczne! Co więcej, ryż Arborio jest bardzo skrobiowy i zawiera proste węglowodany, które szybko dostarczą organizmowi energii, ale bardzo ubogi w witaminy i minerały. Co możemy zastąpić, ale nadal uzyskać podobną konsystencję i smak?

kuskus izraelski! Ma al dente konsystencja, której ludzie szukaliby w misce risotto, ale jest bardziej pożywna niż ryż Arborio, a także jest rodzajem makaronu! Zawiera błonnik pokarmowy, który jest niezbędny do zwiększenia masy Twojej diety, dzięki czemu poczujesz się pełny i zmniejszysz ryzyko przejadania się.

Uwielbiam zapach olejku truflowego, który zwykle łączę z jajecznicą. Bardzo dobrze komponuje się z grzybami i risotto! Jednak uważam, że ta marka olejku truflowego jest nieco mdła i nie tak pachnąca jak ta, którą miałam wcześniej, więc musiałam użyć nieco więcej niż tylko mżawki.

Po raz pierwszy natknąłem się na izraelski kuskus, kiedy miałem poké bowl i miałem obsesję na punkcie konsystencji gumy do żucia! Myślę, że to świetna alternatywa dla risotto, ponieważ czas gotowania jest krótszy i jest zdrowszy! I... nic nie jest lepsze niż jajko w koszulce, prawda?


Amarantowe Risotto

Amarant i ‘Grzyby

To są mali, mali faceci. Wygląda prawie jak kuskus, ale uwierz mi, jest o wiele mocniejszy niż kuskus.

Amarant nie ma szczególnie silnego smaku, więc myślę, że możesz dostosować większość przepisów na risotto, aby go użyć. Mnie jednak najpierw przyszły do ​​głowy grzyby!

Chciałam ugotować dużo cremini i grzybów shiitake, aby dodać jako dodatek do Amarantowego Risotto.

Po prostu podsmażyłam je z odrobiną masła i oliwy z oliwek na dużej patelni, aż straciły płyn i trochę się zrumieniły. Potem rzucam na nie sokiem z cytryny, solą, pieprzem i szczyptą płatków czerwonej papryki. Po prostu trzymaj je w cieple, podczas gdy risotto się gotuje.

Gotowanie Risotto

Zacząłem to risotto jak standardowe od podgrzania oliwy z oliwek i masła w garnku i popicia średnio słodkiej cebuli. Dodaj szczyptę soli i smaż na średnim ogniu, aż cebula będzie miękka, ale wcale nie zrumieniona.

Następnie dodaj amarantus! Oczywiście stanie się naprawdę gęsty i będzie prosić o płyn.

W przeciwieństwie do tradycyjnego risotto, możesz po prostu dodać cały ciepły wywar za jednym razem! Zacznij od czterech filiżanek i to powinno wystarczyć, aby załatwić sprawę. Oczywiście miej oko na to, jak się gotuje, a jeśli w dowolnym momencie wygląda naprawdę sucho, zawsze możesz dodać więcej bulionu lub wody.

Będzie musiała lekko gotować przez 20-25 minut, aż amarantus zmięknie.

Trudno to zobaczyć, ale małe nasiona naprawdę stają się delikatne i otrzymasz pikantną, kremową owsiankę.

Wykończenie Amarantowego Risotto jest dość proste. Można go udekorować natką pietruszki i parmezanem i może odrobiną masła.

Cokolwiek robisz, podawaj to jak najszybciej. Zaczyna się degradować dość szybko i nie będzie tak samo po siedzeniu przez około 30 minut.

Chciałbym się dowiedzieć, czy inni mają doświadczenie z amarantusem. Nie mogę powiedzieć, że kiedykolwiek miałem coś takiego.

To risotto było w porządku w mojej książce io wiele łatwiejsze niż klasyczna włoska wersja!


Risotto z perłowym kuskusem

Risotto z perłowym kuskusem z pieczarkami, kasztanami, szpinakiem i parmezanem. Ten prosty wegetariański przepis z użyciem zszywek ze spiżarni i niektórych składników z zamrażarki. Pyszne, wyszczuplające i na stole w niecałe 30 minut.

Pokochasz też&hellip my Warzywne Curry Halloumi

Nie mogę uwierzyć, że opublikowanie tego zajęło mi tyle czasu przepis na kuskus perłowy &ndash ponieważ zdarza się, że jest to mój posiłek, gdy jestem zestresowany, zmęczony lub, nie bądźmy nieśmiały, kaca.

Byłam dzisiaj cała trójka i bardzo potrzebowałam wygodnego jedzenia. Ten przepis to rodzaj risotto oszukańczego i rsquos z użyciem kuskusu perłowego (kuskus izraelski) zamiast ryżu.

Dorzuciłam torebkę mrożonych grzybów prosto z zamrażarki, garść gotowanych, obranych kasztanów, szpinak i parmezan.

Tylko garstka składników, ale w połączeniu pyszność dzieje się przy minimalnym wysiłku!

JAK ZROBIĆ RISOTTO Z KUSKUS PERŁOWYM

Pełne pomiary i instrukcje można znaleźć na karcie z przepisami do wydrukowania na dole strony. Proszę spojrzeć na kroki i wideo przed wypróbowaniem tego przepisu!

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub użyj niskokalorycznego sprayu do gotowania, aby uzyskać wersję odchudzającą. Smaż szalotki na małym ogniu przez około 5 minut, aż zmiękną.

Zwiększ ogień i dodaj pieczarki i kasztany. Jeśli używasz mrożonych grzybów, możesz użyć ich prosto z zamrożonych. Gotuj przez 5 minut, doprawiając solą i pieprzem.

Dodaj olbrzymi kuskus, skórkę sera (jeśli używasz) i wymieszaj, aby połączyć. Stopniowo dodawać gorący bulion i dusić, aż kuskus będzie prawie ugotowany, mieszając od czasu do czasu, około 10 minut. Dodaj więcej bulionu, gdy płyn się wchłonie.

Wsyp szpinak (dla ułatwienia możesz użyć mrożonego szpinaku) i mieszaj, aż zwiędnie i zajmie to tylko kilka minut. Wyjmij skórkę sera i wmieszaj starty ser, aż się rozpuści.

Podawaj z drobno posiekaną natką pietruszki, dodatkowym parmezanem i skrop oliwą truflową.

Wariacje na risotto z kuskusem perłowym

Ten przepis jest wegetariański jeśli użyjesz wegetariańskiego parmezanu, pomiń ser, a stanie się on wegański.

DODAJ BIAŁKO Jeśli natomiast chcesz, żeby było mięsiste, to odrobina gotowanego kurczaka w tym daniu jest pyszna i świetnie się nada resztki pieczeni.

MIESZAJ RZECZY Jeśli możesz znaleźć dzikie grzyby, możesz zamiast tego użyć pieczarek kasztanowych. A jeśli kasztany nie unoszą twojej łodzi i uwielbiam je, możesz je zostawić lub zastąpić orzechami włoskimi, które dodają mile widzianego chrupania.

Szpinak można również zastąpić jarmużem lub innymi warzywami &ndash jest to uniwersalny i łatwy w użyciu przepis. Na koniec udekoruj tartym lub posiekanym parmezanem i odrobiną oliwy truflowej i pyszne!

WYSZCZUPLAJĄCA WERSJA ŚWIATOWA Ten przepis na kuskus jest przyjazny dla odchudzania i po prostu zastąp olej sprayem do smażenia, takim jak Fry Light i pomiń kasztany.


Farro Z Grzybami

Con Poulos dla The New York Times. Stylista żywności: Simon Andrews.

Farro smakuje lepiej niż włoski ryż i nie uwalnia skrobi po ugotowaniu, więc nie ma potrzeby mieszać go tak, jak robi się risotto. To obfite danie ma bogaty, ziemisty smak. Chociaż gotowanie zajmuje około dwa razy dłużej niż risotto, nie wymaga pielęgnacji.

Składniki

  • ½ uncji (około 1/2 szklanki) suszonych borowików
  • 1 kwarta wywaru z kurczaka lub wywaru warzywnego
  • 1 ½ filiżanek farro
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • ½ filiżanki drobno posiekanej cebuli
  • 1 funt pieczarek lub grzybów leśnych (lub ich mieszanka), oczyszczonych, przyciętych i pokrojonych w plastry
  • Sól dla smaku
  • 2 duże ząbki czosnku, usunięte zielone pędy, zmielone
  • 2 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu
  • ½ szklanki wytrawnego białego wina
  • Świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 1 do 2 uncji sera parmezan, startego (1/4 do 1/2 szklanki)
  • ¼ szklanki posiekanej świeżej pietruszki
Analiza wartości odżywczej na porcję (6 porcji)

Przygotowanie

  1. Umieść farro w misce i zalej tyle gorącej wody, aby przykryło się o cal. Pozwól namoczyć się podczas przygotowywania pozostałych składników. Drenaż.
  2. Suszone grzyby umieść w dużej miarce lub misce Pyrex i zalej 2 szklankami wrzącej wody. Odstaw na 30 minut.
  3. Odsącz grzyby przez sitko ustawione nad miską i wyłożone gazą lub ręcznikiem papierowym. Grzyby wycisnąć na sitku, a następnie wypłukać w kilku zmianach wody, aby usunąć piasek. Jeśli kawałki są duże, posiekaj grubo i odłóż na bok. Dodaj bulion z pieczarek do wywaru. Powinieneś mieć 6 filiżanek (w razie potrzeby dodaj wodę). Włożyć do rondla i zagotować. Dopraw solą do smaku.
  4. Rozgrzej olej na średnim ogniu na dużej, ciężkiej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Dodaj cebulę. Gotuj, mieszając, aż zacznie mięknąć, około trzech minut. Dodaj świeże grzyby. Gotuj, mieszając, aż zaczną mięknąć i pocić się. Dodaj sól do smaku, czosnek i rozmaryn. Kontynuuj gotowanie, często mieszając, aż grzyby będą miękkie, około pięciu minut. Dodaj farro i odtworzone suszone grzyby. Gotuj, mieszając, aż ziarna farro oddzielą się i zaczną pękać, około dwóch minut. Dodaj wino i gotuj, mieszając, aż wino się wchłonie. Dodaj wszystko oprócz około 1 szklanki bulionu i zagotuj. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu 50 minut lub do momentu, gdy farro zmięknie, niektóre ziarna zaczną się rozsypywać. Zdejmij pokrywkę i od czasu do czasu energicznie mieszaj. Smakuj i dostosuj przyprawy. W garnku powinno pozostać trochę płynu, ale nie za dużo. Jeśli farro jest zanurzone w bulionie, zwiększ ogień i gotuj, aż będzie wystarczająco dużo, aby zwilżyć ziarna, jak sos. Jeśli nie, dodaj pozostały bulion. Jeśli nie serwujesz od razu, przykryj i odstaw. Tuż przed podaniem ponownie zagotuj, dodaj parmezan, pietruszkę i pieprz i wymieszaj. Zdejmij z ognia i podawaj.

Wcześniejsze przygotowanie: Możesz zrobić to kilka godzin lub nawet dzień naprzód i odgrzać. Dodaj trochę bulionu i mieszaj na średnim ogniu, aby się podgrzać.


Jak zrobić kuskus pilaf ze smażonymi pieczarkami

  1. Pieczarki przyrumienić: Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojone w plasterki pieczarki i smaż, aż zaczną się rumienić, około 3 do 5 minut. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.
  2. Przygotuj swoją bazę: Na tej samej patelni dodaj pozostałą oliwę z oliwek, dodaj posiekaną cebulę, seler, marchewkę i smaż przez 3 do 5 minut, aż cebula będzie przezroczysta, a seler będzie miękki. Dodaj kolendrę, kminek, cebulę w proszku i wymieszaj białe wino.
  3. Ugotuj kuskus: Dodaj bulion z kuskusem i kurczakiem, dopraw solą i pieprzem i dobrze wymieszaj. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 7 minut. W tym momencie większość płynu powinna zostać wchłonięta.
  4. Zakończ pilaw: Dodaj ostry sos i mrożony groszek i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż reszta płynu się wchłonie. Dodaj pieczarki. Udekoruj świeżą pietruszką i podawaj na ciepło.

20 dekadenckich i pysznych przepisów na risotto

Każdy kawałek marchewki wchodzi w ten przepis.Tak, nawet zielone blaty. Mów o braku odpadów!

Risotto Milanese ze szparagami i krewetkami

Fotografia autorstwa Tary Donne

Risotto wydaje się być wyszukaną kolacją tylko w weekendy, ale jest całkowicie przyjazne w tygodniu. Gotowanie nie powinno zająć więcej niż 18 minut od momentu rozpoczęcia dodawania płynu do momentu, gdy będzie gotowy do podania.

Risotto z kuskusem perłowym z rukolą

Ten przepis zamienia tradycyjny ryż arborio na kuskus perłowy

Pijane Risotto z Kiełbasą i Szpinakiem

Jeśli możesz ugotować swoje risotto w czerwonym winie, ugotuj swoje risotto w czerwonym winie. 

Risotto z warzywami korzeniowymi i jęczmieniem

Pasternak, marchew i korzeń selera wypełniają to pyszne danie

Risotto Kukurydziane z Pieczoną Krewetką

Kawałki słodkiej kukurydzy przeniosą Twoje risotto na wyższy poziom.

Kremowe risotto z burakiem i kozim serem

Nie co dzień można zobaczyć fuksję przy stole! Zachwyć tłum tym risotto z buraków i koziego sera.

Pijane Risotto ze Szpinakiem i Speckiem

Speck, wędlina podobna do prosciutto, jest gwiazdą tego dania risotto.


Risotto

Risotto to włoskie danie wykonane z ryżu krótkoziarnistego, takiego jak Arborio. Gorący płyn jest dodawany małymi partiami do ryżu, ciągle mieszając, i pozostawia się do całkowitego ugotowania przed dodaniem większej ilości, w wyniku czego powstaje kremowy ryż. Z tego powodu gotowanie trwa dłużej i jest nieco bardziej pracochłonne niż inne potrawy z ryżu.

Risotto jest bardzo popularne w restauracjach w różnych smakach, takich jak dynia, grzyby, owoce morza (krewetki, przegrzebki, homary) oraz warzywa, takie jak szparagi, pory i kukurydza. Inne ziarna mogą być również użyte do nietradycyjnego risotto, takiego jak jęczmień lub kuskus.


Obejrzyj wideo: In the Kitchen: Couscous Risotto (Może 2022).