Przepis na sernik waniliowo-cytrusowy

To dekadencki sernik o smaku prawdziwej wanilii. Skórka z cytryny i pomarańczy poprawia smak, ale nie nadaje silnego cytrusowego smaku. To żmudny przepis na sernik, ale wart wysiłku!

9 osób to zrobiło

SkładnikiPorcje: 16

• 125g mąki pszennej
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej
• 1/2 ziaren wanilii
• 110g niesolonego masła
• 1 żółtko jajka
• 5 1/2 (200g) tubek twarogu, zmiękczonego

• 350g cukru pudru
• 3 łyżki mąki
• 1 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
• 1 1/2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
• 1/2 ziaren wanilii
• 5 jajek
• 2 żółtka
• 4 łyżki śmietanki kremówki

MetodaPrzygotowanie: 1 godz. ›Gotowanie: 1 godz. 25 min› Dodatkowy czas: 3 godz. Chłodzenie ›Gotowe w: 5 godz. 25 min

1. W dużej misce wymieszaj 125 g mąki, 4 łyżki cukru, 1 łyżeczkę skórki z cytryny i 1 łyżeczkę skórki pomarańczowej. Podziel 2,5 cm kawałek ziaren wanilii; zeskrob nasiona do mąki. Wcierać masło, aż mieszanina będzie przypominała okruchy. Dodać 1 żółtko; mieszaj, aż cała mąka będzie zwilżona. Zbierz ciasto w kulkę, zawiń w papier do pieczenia i wstaw do lodówki na 1 godzinę i 30 minut.
2. Lekko posmarować masłem tortownicę o średnicy 23 cm. Ciasto rozwałkować na lekko posypanej mąką powierzchni do grubości 3 mm; przyciąć do koła 25 cm. Zachowaj okrawki z ciasta. Wciśnij krążek ciasta w spód i 1 cm w górę boki formy. Wstaw do lodówki na 1 godzinę.
3. Rozgrzej piekarnik do 200 C / gaz 6. Piec spód przez 20 minut, aż lekko się zrumieni. Ostudzić na kratce.
4. Ubij ser śmietankowy, 350 g cukru, 3 łyżki mąki, 1 1/2 łyżeczki skórki z cytryny i 1 1/2 łyżeczki skórki pomarańczowej w dużym mikserze na średnich obrotach, aż stanie się lekki i puszysty, około 10 minut. Podziel 2,5-centymetrowy kawałek ziaren wanilii i zeskrob nasiona do masy serowej. Wbij 5 jajek i 2 żółtka, 1 na raz, na średnich obrotach. Wymieszać ze śmietaną.
5. Zwiększyć temperaturę piekarnika o 260 C / Gaz 10. Rozwałkować zarezerwowane okrawki ciasta na lekko posypanej mąką desce; pokroić w paski o szerokości 5 cm. Poklepać blachę z boku, lekko dociskając ciasto do upieczonego spodu. Wlej nadzienie do formy. Piecz 15 minut.
6. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 100 C / Gaz 1/4. NIE OTWIERAĆ DRZWI PIEKARNIKA! Piec około 50 minut, aż sernik będzie twardy w środku. Wyłącz piekarnik; Sernik pozostawić w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach na 1 godzinę. Wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić na kratce. Wstaw do lodówki co najmniej 2 godziny.

Wskazówki dotyczące sernika

Aby uzyskać łatwiejsze wskazówki, jak zrobić idealny sernik, zapoznaj się z naszymi poradami dotyczącymi doskonałego sernika.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(9)

Recenzje w języku angielskim (9)

przez BUTTERCUP4

Ten sernik jest przepyszny. Dałem mu tylko 4 gwiazdki, bo 500 stopni przez 15 minut sprawiło, że wierzch sernika był bardzo brązowy, prawie przypalony. Musiałem zakryć górę folią. Następnym razem spróbuję przy 400 stopniach. Również nie zawracałem sobie głowy okrawkami z ciasta, jak podano w kroku 5, użyłem prawie całego w kroku pierwszym, co znacznie ułatwia. -21 maja 2005

przez LADYBUG79

Ten przepis był świetny !!! Używanie skórki z krakersów graham zamiast podanej jest również świetne! trochę mniej skórki cytrusowej i 1 łyżeczka to wszystko! Ale wszystko pyszne !! - 09 czerwca 2002