Nowe przepisy

Sean Brock uważa, że ​​zdecydowanie powinieneś zrobić jego przepis na chleb kukurydziany z jego nowej książki kucharskiej „Dziedzictwo”

Sean Brock uważa, że ​​zdecydowanie powinieneś zrobić jego przepis na chleb kukurydziany z jego nowej książki kucharskiej „Dziedzictwo”


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sean Brock wyjaśnia, dlaczego jego przepis na chleb kukurydziany jest tak ważny i dlaczego babcie robią lepszy chleb kukurydziany niż ktokolwiek inny

„To tradycja i rzemiosło, które jest tak piękne, ponieważ im więcej to robisz, tym lepiej sobie radzisz” – powiedział Sean Brock o swoim przepisie na chleb kukurydziany.

Szef kuchni Sean Brock, szef kuchni restauracji Husk i twarz ten Umysł szefa kuchnidrugi sezon, niedawno rozmawiał z Nashville Scene o swojej nowej książce kucharskiej, Dziedzictwo.

Dziedzictwo to dzieło szefa kuchni, który do niedawna nigdy nie myślał, że napisze książkę kucharską, mimo że Brock jest zapalonym notatnikiem, powiedział Nashville Scene. W efekcie gotowy kawałek jest zdecydowanie „wszędzie”, bo, jak wyjaśnia szef kuchni, „tak działa mój mózg. Przeglądasz strony i widzisz, że grillowanie skrzydełek z kurczaka sprawia mi tyle samo radości, co szczypanie pęsetą wolno gotowanej ośmiornicy. Cieszę się nimi obydwoma i szanuję je w równym stopniu. Kiedy zdasz sobie sprawę, że wszystko sprowadza się do dbania i dobrej zabawy oraz szanowania składników i techniki, wszystko nabierze sensu”.

Jednak ze wszystkich tych przepisów Sean uważa, że ​​jego przepis na chleb kukurydziany jest najważniejszy. „Po pierwsze, to tradycja i rzemiosło, które jest tak piękne, ponieważ im więcej to robisz, tym lepiej sobie radzisz. To dlatego babcie robią lepszy chleb kukurydziany – bo robią to od 50 lat. Chcę, żeby ludzie zrobili to kilka razy i zobaczyli, jak będzie lepiej. Mimo, że to prosty przepis, to doskonały przykład świetnych składników. Możesz przeprowadzić eksperyment: weź mój przepis na mąkę kukurydzianą Anson Mills i najlepszą maślankę, jaką możesz znaleźć, i możesz zrobić z tego patelnię. I zrób jedną z najtańszych możliwych składników. I wtedy cała książka miałaby sens.

„Ważne jest, aby ludzie poczuli różnicę. Składniki i smaki — wszyscy jesteśmy cholernie szczęśliwi, że mamy te składniki na wyciągnięcie ręki. Praca, którą włożono w udostępnienie tych składników wszystkim na wyciągnięcie ręki – włożono w to tyle pracy. To zajmuje tyle czasu. Jedynym powodem, dla którego ludzie to robią, jest to, że można poczuć różnicę”.

Dziedzictwo jest już dostępny w sprzedaży.

Aby uzyskać najnowsze informacje o jedzeniu i napojach, odwiedź nasz Wiadomości kulinarne strona.

Karen Lo jest redaktorem stowarzyszonym w The Daily Meal. Śledź ją na Twitterze @appleplexy.