Nowe przepisy

Przepis na szakszukę

Przepis na szakszukę


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Przepisy
  • Dieta i styl życia
  • Wegetariański
  • Posiłki wegetariańskie

Przyprawione danie z pomidorów i jaj, wywodzące się z Afryki Północnej, ale bardzo popularne w Izraelu i Turcji. Podawać z ciepłym chrupiącym pieczywem i świeżą sałatką.


Holandia Północna, Holandia

14 osób to zrobiło

SkładnikiPorcje: 4

  • 2 średnie cebule, pokrojone w cienkie plasterki
  • 4 ząbki czosnku, zmiażdżone lub drobno posiekane
  • 1 zielona papryka, pokrojona w plasterki lub pokrojona w kostkę
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w plasterki lub pokrojona w kostkę
  • 1 puszka pokruszonych pomidorów + 100 ml puree z pomidorów LUB 4 posiekane świeże pomidory + 200 ml puree z pomidorów
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 łyżki wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 6 kropel sosu tobasco lub do smaku (opcjonalnie)
  • 4 jajka
  • posiekaną świeżą pietruszkę do przybrania

MetodaPrzygotowanie:10min ›Gotowanie:40min ›Gotowe za:50min

  1. Rozgrzej olej na ciężkiej patelni. Dodaj cebulę i smaż przez 5 minut lub do miękkości na średnim ogniu – nie pozwól im się przypalić. Dodaj papryki, przykryj i gotuj przez 8 minut na średnim ogniu, aż papryka będzie miękka.
  2. Dodać czosnek, pomidory, koncentrat pomidorowy i wodę, przykryć i gotować 8-10 minut na średnim ogniu. Sos powinien już zgęstnieć. Dopraw solą, pieprzem, kminkiem, kolendrą i sosem tytoniowym (jeśli używasz) i zmniejsz ogień.
  3. Zrób 4 wgłębienia w sosie i ostrożnie dodaj do każdego jajko. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 8 minut lub do momentu, gdy jajka zestalą się.
  4. Jeśli wolisz jajecznicę, wymieszaj jajka widelcem przed przykryciem patelni. Podawaj udekorowane świeżo posiekaną natką pietruszki.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(4)

Recenzje w języku angielskim (6)

zrobiłem to dzisiaj na herbatę dodałem kurczaka i nie dodałem ostatniego kawałka 200 ml pomidorów, ponieważ było tam wystarczająco dużo bez niego bardzo nie mogę się doczekać, aby zjeść później bardzo łatwe do zrobienia 16 kwietnia 2011

dobry przepis, ale zła nazwa.shakshuka jest zrobiona z bakłażana 03.02.2011

Coś innego. Dodałem łyżkę pasty z suszonych pomidorów. To tylko nadało mu nieco więcej smaku.-16 grudnia 2010


Przepis Shakshouka

Ten przepis na szakszukę jest najlepszy! Shakshouka (zwana także szakszuka oraz czakczouka) to bliskowschodnie danie składające się z pomidorów, przypraw i jajek, które są smażone i pieczone razem.

Shakshouka pochodzi z Afryki Północnej (w szczególności z regionu Maghrebi), a następnie stała się popularna w kuchni izraelskiej i palestyńskiej. Teraz cieszy się nią na całym Bliskim Wschodzie (i na całym świecie!).

To przepyszny przepis na śniadanie lub brunch, ale można go również zjeść na kolację. Połącz go z chlebem pita, aby uzyskać obfity, pyszny posiłek.


Czego potrzebujesz, aby zrobić Shakshukę?

Istnieje wiele odmian szakszuki z różnymi warzywami, serem, a nawet kiełbasą. Jedna popularna wersja o nazwie zielona szakszuka zastępuje sos pomidorowy bogatym sosem szpinakowo-śmietanowym wypełnionym zielonymi warzywami. Moja szakszuka jest tradycyjna, z kilkoma małymi zwrotami akcji. Dodaję odrobinę gęstej śmietany, aby połączyć kwasowość pomidorów z soczystością jajek, a na wierzch posypuję pokruszoną fetą.


Wskazówki dotyczące przepisów na Shakshukę

  • Zrób sos ładny i gęsty. Potrzebujesz gęstego sosu pomidorowego, aby dodać jajka w tym przepisie, więc nie skracaj czasu gotowania! Pozwalam mojemu gotować przez pełne 15 minut, zanim wbije się w jajka.
  • Upewnij się, że masz dużą patelnię z pokrywką. Musisz być w stanie przykryć patelnię w tym przepisie i jest to niezbędne do równomiernego i delikatnego gotowania jajek w koszulce.
  • Użyj tyle jaj, ile jest odpowiednich dla twojej patelni. Podaję zakres liczby jajek w tym przepisie, a to, ile użyjesz, zależy od Ciebie. Pomiędzy każdym jajkiem na patelni powinna być mała przestrzeń i nie powinny być zatłoczone. Na mojej 12-calowej patelni zmieści się do 5. Ale jeśli właśnie robię ten przepis dla Jacka i dla mnie, trzymam się 3 jajek. Jeśli mamy resztki sosu, następnego dnia robię szakszukę osobistej wielkości!
  • Dostosuj czas w zależności od tego, jak lubisz swoje jajka. Jak długo gotujesz jajka, zależy od tego, jak je lubisz. Uwielbiam moje, gdy białka dopiero się zestali, a żółtka są idealnie płynne, więc po 5 minutach zdejmuję je z ognia. Jeśli lubisz twardsze żółtka, możesz je gotować do 8 minut. Pamiętaj, że będą nadal gotować w ostrym sosie nawet po zdjęciu ich z kuchenki.

Klasyczna szakszuka

Wiem, że większość z nas jadła Szakszuka, ale czy wiesz, co to jest? Shakshuka to klasyczne danie z Bliskiego Wschodu, w którym jajka są gotowane w napełnionym przyprawami gulaszu pomidorowym. Idealnie nadaje się na śniadanie, brunch, lunch lub kolację. Częścią, która jeszcze bardziej mnie ekscytuje przy robieniu mojej klasycznej szakszuki, jest to, że jest to posiłek na jednej patelni, co oznacza BEZ STOSOWANIA NACZYŃ!! Nie mogę uwierzyć, że dorosłość osiągnęła ten punkt. Szczerze nie mogę w to uwierzyć. Dopiero niedawno byliśmy beztroscy i teraz musimy mieć obowiązki.

Wracając do shakshuka…. Najlepszą częścią shakshuka jest bogata baza pomidorowa, którą możesz wypróbować tak wiele różnych składników i tekstur, aby znaleźć to, co najbardziej Ci odpowiada. Nie eksperymentowałem za dużo, ale uwielbiam prostą, ale klasyczną szakszukę. To wymaga bardzo mało wysiłku i zaledwie 20 minut, aby wszystko ugotować. Nic nie jest tak dobre, jak wysokiej jakości posiłki, których przygotowanie i gotowanie zajmuje najmniej czasu. Zwłaszcza, gdy masz bardzo pracowity dzień. Mam te dni i nie żartuję, ten przepis bardzo mnie oszczędza.

Nauczyłem się tej sztuczki metodą prób i błędów, kiedy robiłem moje szakszuki z biegiem czasu. Robiąc dołek na jajko z bazy pomidorowej, zrób najmniejsze, jeśli zrobisz to za duże, baza pomidorowa ‘połknie’ jajko. Chodzi mi o to, że powinieneś również sprawić, aby twoje jedzenie było atrakcyjne wizualnie. O ile smak ma znaczenie, liczy się również atrakcyjność wizualna. To, co przyciąga kogoś do posiłku, to aspekt wizualny i należy go traktować poważnie. Powiedzmy, że idziesz do restauracji, a poszycie jest gówniane, szanse na delektowanie się posiłkiem są niskie. Jeśli poszycie zostanie dobrze wykonane, posiłek będzie przyjemniejszy.


Przyprawy

Jedyną wspólną przyprawą, która łączy wszystkie przepisy, jest chili od wędzonej papryki Packera i Srulovich i pieprz cayenne po świeże chili Roden i harissę Butchera. Wszystkie zawierają trochę ponczu. Choć generalnie jestem wielką fanką wędzonych smaków, w tym przypadku myślę, że lepiej sprawdza się zwykła słodka papryka – wędzona odmiana wydaje się zbyt przytłaczająca dla dania – a odrobina cayenne dodaje czystszego ciepła.

Kminek to kolejny popularny wybór i uwielbiam ziemisty chrupiący nasiona Ottolenghi w przeciwieństwie do bardziej powszechnych rzeczy mielonych. To tyle, o ile mam zamiar się posunąć (kto chce grzebać z tyłu szuflady z przyprawami przed południem w sobotę?), ale jeśli chcesz dodać jeszcze więcej energii, możesz iść zielne i dodać tymianek i laur, jak Ottolenghi lub słodkie, jak Packer i Srulovich z kminkiem i cynamonem.

Niewiele można o nich powiedzieć, poza tym, że należy je gotować powoli, jak zaleca Ottolenghi, aby żółtko było jak najbardziej miękkie, a jeśli wszystko pójdzie nie tak, zawsze można je wrzucić do naczynia na uzasadnia, że ​​jeśli Roden to zasugeruje, to musi być OK. Doktor Shakshuka radzi przełamywać żółtka, prawdopodobnie po to, by pomóc im w gotowaniu, ale ponieważ to białka ustawiają się jako pierwsze, nie widzę sensu.


1. Jagnięcina szakszuka

Ta obfita szakszuka zawiera dodatkowe białko z jagnięciny i ma bogaty smak i konsystencję, które uzupełniają ciepłe przyprawy gotowanego pomidora. W przeciwieństwie do typowej szakszuki, ten przepis nie zawiera sosu i pasuje do bulionu z kości, aby uzyskać więcej umami. Nie wspominając o tym, że płynne jajko w środku ładnie łączy się z kawałkami delikatnego mięsa.

Ma niską zawartość węglowodanów i wysoką zawartość białka (19 gramów), abyś był pełny do obiadu, mówi Michalczyk. Według badania z sierpnia 2016 r Postępowanie Towarzystwa Żywienia, białko w chudym czerwonym mięsie jest łatwo przyswajalne przez organizm, więc jagnięcina może ci zarobić więcej pieniędzy.

Uzyskaj przepis na jagnięcinę Shakshukę i informacje o wartościach odżywczych tutaj.


Przygotowanie

Krok 1

Rozgrzej piekarnik do 325°. Praż nasiona kminku na małej, suchej patelni na średnim ogniu, często potrząsając, aż będą pachnące, około 1 minuty. Ostudzić drobno zmielić w młynku do przypraw lub za pomocą moździerza i tłuczka.

Krok 2

Usuń żeberka i łodygi z 1 pęczka botwinki wyrzuć. Liście sparzyć w dużym garnku z wrzącą osoloną wodą 10 sekund. Natychmiast przełóż do miski z lodowatą wodą i ostudź. Odcedź i wyciśnij nadmiar wody. Grubo posiekać przenieść do blendera. Dodaj chili, kolendrę, kminek, kminek, ¼ szklanki oleju i 1 szklankę lodu. Purée, w razie potrzeby dodając więcej lodu, aż będzie gładko doprawić solą.

Krok 3

Odetnij twarde łodygi z pozostałej botwiny, oddziel liście od żeber. Rozerwij liście na duże kawałki, posiekaj żeberka na kawałki wielkości kęsa. Podgrzej pozostałe 2 łyżki stołowe. olej na dużej patelni na średnim poziomie. Cebulę gotujemy, często mieszając, aż zacznie mięknąć, około 5 minut. Dodać łodyżki botwiny, doprawić solą i pieprzem i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie chrupiąca, a cebula miękka, 5-8 minut. Pracując partiami, dodajemy liście botwiny, które lekko zwiędną przed dodaniem większej ilości smażyć, często podrzucając, aż wszystkie liście zwiędną, około 2 minut. Wlej purée i za pomocą łyżki utwórz 8 małych dołków, wbij jajko do każdego dołka. Lekko posyp solą i proszkiem harissy. Piec, aż jajka będą gotowe, 20–25 minut. Top z koperkiem.


W robocie kuchennym połącz kolendrę, pietruszkę, papryczki serrano, czosnek, skórkę pomarańczową, sól, kminek, goździki, kardamon i cukier wraz z octem i olejem. Blitz aż pyskaty. Jeśli nie do końca się połączy, dodaj 1 łyżkę stołową wody na raz. To daje około 1 szklanki zhoug.

Napełnij duży garnek wodą i 1 łyżką soli, zagotuj. Dokładnie wyszoruj karczochy jerozolimskie, jeśli są duże lub nierówne, pokrój je na równe kawałki. Gotuj karczochy do uzyskania konsystencji ugotowanego ziemniaka – łatwo przekłutego, ale nie rozpadającego się – 30 do 35 minut. Odcedź, a kiedy ostygną, pokrój na małe monety.

Napełnij kolejny garnek wodą i w międzyczasie zagotuj, przygotuj kąpiel lodową. Gotuj fasolę fava, aż zewnętrzna skorupa napuści się i odsuń od fasoli, około 5 minut. Woda w doniczce zmieni kolor na czerwonawy, ale nie panikuj – to normalne. Wstrząśnij fasolą w łaźni lodowej, aby zatrzymać gotowanie, a następnie łuskaj ją, gdy ostygną. Powinieneś mieć około 1 szklanki fasoli.

Na dużej patelni emaliowanej lub ze stali nierdzewnej z pokrywką dodaj oliwę z oliwek. Podgrzej na dużym ogniu, a gdy olej będzie się mienił, zdejmij patelnię z ognia i ostrożnie dodaj pomidorki koktajlowe, które będą mocno dymić i mogą się rozpryskiwać. Umieść patelnię z powrotem na ogniu i nie mieszaj, aby pomidory lekko się zwęgliły w kilku miejscach.

Po kilku minutach, gdy pomidory zaczną tworzyć pęcherze, dodaj paprykę, cebulę i czosnek. Gotuj, często mieszając, aż wszystkie warzywa będą trochę złote na brzegach, a pomidorki koktajlowe rozpłyną się ze wszystkim innym, około 4 minut.

Zmniejsz ogień do średniego i dodaj karczochy jerozolimskie, favas i pozostałe 2 łyżeczki soli. Z grubsza zmiażdż pomidory z puszki między palcami lub posiekaj i dodaj do garnka z sokiem. Gotuj sos, aż lekko zgęstnieje, około kilku minut.

Zmniejsz ogień na średnio-niski i użyj łyżki, aby zrobić małe dwójki w sosie, po jednym na jajko. Wbij jajko do każdego z nich, przykryj patelnię i gotuj, aż białko jaja zetnie się, ale środek nadal będzie się poruszał, 4 do 6 minut. Przed podaniem nałóż łyżkę zhoug na każde jajko.


Przepis na szakszukę na smaczniejsze jajka

Shakshouka to prezent Tunezji dla świata - jajka w koszulce w sosie pomidorowym!

Archiwum GN Opublikowano: 06 czerwca 2021 11:15

Składniki

3 średnie pomidory, posiekane

600g kiełbasy jagnięcej (merguez)

¼ pęczek świeżej kolendry, posiekanej

Metoda

1. Rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na patelni. Dodaj pomidory, czosnek i paprykę i gotuj przez około 15 minut, aż wszystko będzie miękkie.

2. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Ugotowane warzywa włożyć do dużego naczynia z terakoty i piec w piekarniku przez 10 minut. Dodaj kiełbaski i gotuj przez kolejne 10 minut.

3. Gdy kiełbaski się gotują, rozbij jajko na małą patelnię z powłoką zapobiegającą przywieraniu i dodaj kolendrę i kminek. Dopraw do smaku i ugotuj jajko według własnych upodobań. W połowie dodaj pozostałą oliwę z oliwek.

4. Gdy kiełbaski są gotowe, ułóż jajko na wierzchu i podawaj w temperaturze pokojowej.

Przepis dzięki uprzejmości: Mohammad Ourad, szef kuchni, Almaz by Momo, Mall of the Emirates i The Galleria na wyspie Al Maryah